Quanto è sano mangiare fegato? 8 benefici incontestabili

Nella medicina tradizionale cinese, il fegato è stato a lungo visto come un superalimento che fornisce nutrienti. Il consumo di organi aiuta a completare le riserve di nutrienti esaurite e sostiene le funzioni dei propri organi.
Per secoli, il fegato è stata una preziosa fonte di proteine e nutrienti quando il cibo era scarso, specialmente in climi più freddi, dove le coltivazioni vegetali erano difficili.
Nell’Europa medievale, il fegato era un ingrediente popolare utilizzato in numerose ricette, salsicce e budini. In Asia, ha una lunga storia di utilizzo in brodi e stufati ed è talvolta usato per addensare i piatti.
In Giappone, è sempre stato considerato un alimento importante per le donne in gravidanza.
Tipi:
Fegato di pollo Il fegato di pollo ha un sapore più delicato. Contiene più grassi, acido folico e ferro rispetto al fegato di manzo.
Fegato di manzo/bovino Il fegato di manzo contiene un po’ più calorie, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, zinco e fosforo rispetto ad altri tipi. Molte persone ritengono che non abbia un sapore altrettanto attraente come il fegato di pollo.
Fegato di pesce (come il fegato di merluzzo o l’olio di fegato di merluzzo) Questa è un’ottima fonte di acidi grassi omega-3, vitamina A e vitamina D.
Se lo trovi, puoi provare anche fegato di pecora, di agnello, di capra, di anatra o di oca. Questi offrono grassi sani, inclusi omega-3 e altri grassi polinsaturi.
Informazioni nutrizionali
Se confronti la densità generale di nutrienti del fegato con altri alimenti sani, come spinaci, carote o mele, il fegato li supera tutti grazie al numero di vitamine e minerali che contiene per caloria.
È il fegato più sano della carne? Rispetto a una porzione di carne di manzo, una porzione di fegato è più ricca di alcuni nutrienti. Essendo un alimento molto ricco di nutrienti, il fegato è un’ottima fonte di vitamina A, ferro, vitamine del gruppo B e molto altro.
Infatti, il fegato è la più grande fonte di vitamina B12. Le ricerche mostrano che è uno dei più importanti contributori di rame, zinco, fosforo e magnesio nelle diete di alcune persone.
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, circa 28 grammi di fegato di pollo cotto contengono circa:
46,8 calorie
0,2 grammi di carboidrati
6,8 grammi di proteine
1,8 grammi di grassi
4,7 microgrammi di vitamina B12 (79% RDA)
3.732 unità internazionali di vitamina A (75% RDA)
162 microgrammi di folato (40% RDA)
0,6 milligrammi di riboflavina (33% RDA)
23,1 microgrammi di selenio (33% RDA)
1,9 milligrammi di acido pantotenico (19% RDA)
3,3 milligrammi di ferro (18% RDA)
3,1 milligrammi di niacina (15% RDA)
7,8 milligrammi di vitamina C (13% RDA)
0,2 milligrammi di vitamina B6 (11% RDA)
113 milligrammi di fosforo (11% RDA)
1,1 milligrammi di zinco (7% RDA)
0,1 milligrammi di rame (7% RDA)
0,1 milligrammi di tiamina (5% RDA)
0,1 milligrammi di manganese (5% RDA)
È il fegato buono per te? Benefici:
Quali sono i benefici del consumo di fegato? Ecco alcuni dei modi in cui riduce il rischio di alcune malattie e sostiene il benessere generale:
1. Ricco di vitamina B12
Il primo beneficio di questo organo è l’alto contenuto di vitamina B12. Si sa che la vitamina B12 apporta benefici nella formazione dei globuli rossi e migliora la funzione cellulare. Abbiamo anche bisogno di essa per il funzionamento del sistema nervoso, per sostenere il metabolismo e per la salute del cervello.
Un adeguato consumo può aiutare a prevenire una carenza, che può causare sintomi come affaticamento, debolezza muscolare, confusione e cambiamenti dell’umore.
2. Grande fonte di vitamina A attiva
Il fegato è una delle fonti più concentrate di vitamina A in natura, una vitamina solubile nei grassi che agisce come antiossidante, aiutando a ridurre l’infiammazione combattendo i danni dei radicali liberi.
È necessaria per la salute della vista e degli occhi, la salute della pelle, la salute della tiroide, per costruire ossa forti, per regolare i geni, per facilitare la differenziazione cellulare e per sostenere la funzione immunitaria.
La forma attiva della vitamina A (nota anche come retinolo) proviene solo da alimenti di origine animale e può essere utilizzata direttamente dal corpo, a differenza della vitamina A vegetale (nota come carotenoidi).
3. Molto ricco di ferro, aiutando a prevenire l’anemia
Se soffri di qualsiasi tipo di anemia, che è spesso legata a carenza di ferro, allora il fegato è uno dei migliori alimenti da consumare.
Contiene una potente combinazione di acido folico, ferro e vitamine del gruppo B. Questi sono nutrienti di cui hai bisogno per affrontare condizioni come l’anemia e per prevenire o trattare sintomi come bassa energia, affaticamento, cicli mestruali irregolari o problemi neurologici.
Le donne che hanno le mestruazioni, le donne in gravidanza, le madri che allattano e i vegetariani/vegani dovrebbero prestare particolare attenzione a ottenere abbastanza ferro dalle loro diete.
4. Ricco di vitamina B6, biotina, colina e acido folico
Il fegato è ricco di vitamina B6, colina, biotina e acido folico. Questi nutrienti, in particolare l’acido folico, aiutano le funzioni cellulari.
Una reazione importante che dipende dal folato nel corpo è la conversione della timidina diossido uridilico in timidilato nella formazione del DNA, che è necessaria per la corretta divisione cellulare. Quando questo processo è compromesso, si innesca l’anemia megaloblastica, uno dei segni distintivi della carenza di folato.
Il fegato fornisce anche quantità minori di nutrienti, inclusi rame, zinco, cromo e selenio, che hanno benefici ampi per il metabolismo, il sistema nervoso centrale e il sistema endocrino.
5. Ottimo alimento per la fertilità e durante la gravidanza
Il fegato è praticamente il cibo perfetto per la gravidanza, fornendo proteine, ferro, acido folico, colina e altri nutrienti chiave per la salute riproduttiva e lo sviluppo fetale.
Le donne in gravidanza o le donne che allattano hanno bisogno di più vitamina B12 del normale per aiutare nella crescita e nello sviluppo dei bambini, inclusi cervello e organi. L’acido folico è particolarmente importante durante la gravidanza, poiché aiuta a prevenire malformazioni congenite e anomalie del cervello e del midollo spinale.
Le donne in gravidanza presentano un rischio maggiore di carenza di ferro a causa dell’aumento della domanda di ferro, rendendo gli alimenti ricchi di ferro essenziali, poiché il ferro gioca un ruolo nel trasferimento dell’ossigeno ai tessuti, inclusi quelli della placenta. Il fegato e altri organi sono una buona fonte di proteine durante la gravidanza. Le donne in gravidanza dovrebbero mangiare almeno 75 grammi di proteine al giorno.
Il fegato offre vitamina A attiva alle donne in gravidanza, che aiuta a ridurre lo stress ossidativo, così come colina che supporta lo sviluppo del cervello fetale. Il USDA raccomanda di non assumere più di 10.000 UI di vitamina A preformata da integratori e alimenti combinati, il che significa che è meglio consumare il fegato in piccole quantità solo alcune volte a settimana.
6. Aiuta nella disintossicazione e sostiene la funzione epatica
Il fegato ti aiuta a filtrare i rifiuti e le tossine dal sangue, in modo che possano essere rimossi dal corpo, ma ha bisogno di nutrienti essenziali per funzionare correttamente. È responsabile del metabolismo degli ormoni e dei farmaci, e inoltre aiuta a produrre le proteine necessarie per la coagulazione del sangue.
Le vitamine B che si trovano nel fegato, in particolare l’acido folico, aiutano le funzioni cellulari, sostenendo così i processi di disintossicazione del corpo. Detto ciò, se hai una condizione epatica esistente, come la steatosi epatica non alcolica, parla con il tuo medico prima di aggiungere organi alla tua dieta, poiché questo potrebbe influenzare alcuni livelli di nutrienti nel tuo corpo.
7. Buona fonte di proteine
Le proteine aiutano in decine di funzioni nel corpo, inclusa la manutenzione della massa muscolare, che è particolarmente importante man mano che invecchiamo.
Abbiamo anche bisogno di proteine sufficienti per aiutare a riparare i tessuti, recuperare dopo l’esercizio fisico, crescere e svilupparsi durante l’infanzia, controllare l’appetito, produrre ormoni, e per la salute della pelle e dei capelli e molti altri processi corporei.
8. Fornisce CoQ10
Sia il fegato di manzo che il cuore di manzo si sono dimostrati essere fonti ricche di CoQ10. CoQ10, che è spesso assunto sotto forma di integratore, si trova nella massima concentrazione nei mitocondri delle cellule, noti anche come la centrale elettrica della cellula, poiché aiutano a produrre energia.
CoQ10 è associato alla salute cardiovascolare, al miglioramento della pressione sanguigna e della salute vascolare, al miglioramento della qualità degli spermatozoi e degli ovuli, a una maggiore resistenza e a una riduzione dell’infiammazione.
Poiché le nostre riserve di CoQ10 diminuiscono con l’età, consumare fegato e altri tipi di organi è un ottimo modo per mantenere i livelli elevati, aiutando a ridurre gli effetti dei danni dei radicali liberi e dello stress.