Il Daikon è scientificamente conosciuto come Raphanus sativus var. Longipinnatus. È consumato principalmente durante l’inverno e offre una serie di benefici per la salute. Ha un sapore unico e piccante ed è molto popolare in Giappone. Di solito cresce in una forma cilindrica e assomiglia a una carota per consistenza.
Il Daikon è ricco di vitamine e minerali:
100 grammi di Daikon contengono:
Calorie: 61
Acqua: 94,6
Carboidrati: 4,1 grammi
Proteine: 0,6 grammi
Fibre: 1,6 grammi
Vitamine
Vitamina C: 22 milligrammi
Tiamina: 0,02 milligrammi
Niacina: 0,2 milligrammi
Vitamina B6: 0,046 milligrammi
Minerali
Ferro: 0,4 milligrammi
Calcio: 27 milligrammi
Magnesio: 16 milligrammi
Potassio: 227 milligrammi
Benefici per la salute del Daikon
1. Gestione del diabete
Le ricerche mostrano che il Daikon contiene polifenoli simili all’insulina che agiscono come composti anti-diabetici. Inoltre, il Daikon giapponese riduce i livelli di insulina plasmatica nei pazienti con diabete. Questo meccanismo combatte efficacemente il diabete e aiuta anche a mantenere gli ormoni legati alla glucosio.
2. Perdita di peso
Uno studio ha scoperto che il Daikon può promuovere la perdita di peso se consumato regolarmente. Il Daikon può favorire la perdita di peso riducendo la leptina e l’adiponectina, ormoni che possono indurre un aumento di peso. Il Daikon gestisce efficacemente i lipidi e può promuovere la perdita di peso. Il Daikon crudo può essere consumato in insalata o come contorno.
3. Salute della pelle
Evidenze aneddotiche suggeriscono che il consumo regolare di ravanelli promuove la salute della pelle. Il Daikon contiene silicio. Il silicio è necessario per la sintesi del collagene. Secondo uno studio, il silicio migliora l’elasticità e la resistenza della pelle.
4. Digestione
Il Daikon contiene fibre, che svolgono un ruolo cruciale nella digestione. Includere 1 o 2 porzioni di Daikon crudo o cotto al vapore nella tua dieta può influenzare positivamente la salute digestiva. In uno studio, le foglie di ravanello sono state identificate come potenziali sostituti delle fibre alimentari. Queste foglie sono conosciute per migliorare la funzione gastrointestinale. Puoi aggiungerle alle insalate o usarle come guarnizione per i frullati.
5. Salute dei reni
Secondo alcune ricerche, il consumo di succo di ravanello può aumentare l’escrezione urinaria di ossalato di calcio. Sembra che il Daikon possa ridurre l’accumulo di minerali nel tratto urinario e diminuire il rischio di formazione di calcoli. Tuttavia, le ricerche concrete in questo senso sono piuttosto rare. Consulta il tuo medico prima di scegliere una dieta a base di ravanelli per trattare i calcoli renali.
6. Anti-cancro
Le ricerche mostrano che i ravanelli possono avere potenti proprietà anti-cancro. Sono ricchi di vari composti bioattivi che esercitano diversi meccanismi anticancro. Il Daikon può avere effetti benefici nel cancro del colon, cancro epatico, cancro della pelle, cancro cervicale, cancro polmonare e cancro alla prostata. Il Daikon è ricco di metaboliti secondari che hanno proprietà anticancerogene.
7. Gestione dell’ipertensione arteriosa
Le foglie di ravanello sono antihipertensive. Studi su animali hanno mostrato che gli estratti di foglie di ravanello hanno aumentato significativamente la produzione di ossido nitrico, che può avere un effetto antihipertensivo. Tuttavia, gli studi sugli esseri umani sono limitati in questo senso. È consigliabile consultare il medico prima di includere le foglie di ravanello nella tua dieta per i presunti effetti antihipertensivi.
8. Trattamento delle infezioni fungine
Secondo uno studio, i ravanelli contengono un composto antifungino chiamato RsAFP2. Questo composto ha proprietà antifungine e può inibire la crescita di Candida albicans, un fungo che provoca infezioni negli esseri umani.
Includere regolarmente i ravanelli Daikon nella tua dieta può aiutare a minimizzare le infezioni fungine ricorrenti da Candida.
9. Trattamento della tosse e del raffreddore
Evidenze aneddotiche suggeriscono che il Daikon può alleviare la congestione in gola. Il suo sapore piccante può alleviare il dolore in gola e ridurre il muco. Tuttavia, la ricerca scientifica è carente in questo senso.
10. Danni ossidativi
Gli antiossidanti presenti nel Daikon possono aiutare a proteggere il corpo dai danni ossidativi. Questi antiossidanti possono combattere i radicali liberi e ridurre i segni dell’invecchiamento precoce.
Ricette
Ravanelli e succo di limone
Ingredienti:
1 ravanello Daikon medio
2 cucchiai di miele
1 limone
Alcune foglie di menta
Modalità di preparazione:
Sbuccia il ravanello e sciacqualo in acqua salata.
Taglialo a pezzi e immergilo in acqua salata per minimizzare il sapore piccante e l’odore pungente.
Dopo 15 minuti, scola l’acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola per frullatore.
Aggiungi 2 cucchiai di miele e spremi il limone.
Mescola fino a ottenere una pasta liscia.
Guarnisci con foglie di menta e consuma immediatamente senza conservare.
Smoothie con ravanelli e barbabietola rossa
Ingredienti:
1 ravanello Daikon medio
1 barbabietola rossa media
1 tazza di yogurt
1 cucchiaio di sale
1 limone
Polvere di pepe nero, opzionale
Alcune foglie di menta
Modalità di preparazione:
Sbuccia il ravanello e sciacqualo in acqua salata.
Taglialo a pezzi e immergilo in acqua salata per minimizzare il sapore piccante e l’odore pungente.
Dopo 15 minuti, scola l’acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola per frullatore.
Sbuccia la barbabietola e tagliala a fette.
Aggiungila nel frullatore.
Aggiungi sale e yogurt e mescola fino a ottenere una pasta liscia.
Trasferisci lo smoothie in un contenitore da servire e spolvera con un po’ di polvere di pepe nero.
Spremi il limone e guarnisci con foglie di menta.
Non conservare poiché il colore può cambiare dopo 3-4 ore.
Consuma immediatamente dopo la preparazione.
