Il kefir sta conquistando il mondo della salute e della nutrizione. I benefici per la salute del kefir sono abbondanti, è facile da fare a casa ed è abbastanza economico da acquistare. Ma cos’è il kefir e perché è così buono per te?
La parola kefir deriva dalla parola turca keif, che significa sentirsi bene. Questo è dovuto al fatto che questa bevanda, di solito fatta con latte fermentato e grani di kefir che contengono un mix complesso di lieviti e batteri, è stata utilizzata sin dai tempi antichi come probiotico. I grani di kefir non sono grani di cereali, ma una colonia granulosa di lieviti e lattobacilli (i batteri comuni che trasformano il latte in yogurt) che assomigliano a una testa di cavolfiore.
Puoi preparare kefir in casa fermentando latte di mucca, capra o pecora con grani di kefir in circa 24 ore.
I benefici per la salute del kefir supportati dalla scienza
Quando bevi kefir, ciò che assumi è in essenza vivo, con oltre 300 specie microbiche di batteri, lieviti e funghi che coesistono in una relazione simbiotica. L’interazione tra questi componenti bioattivi è responsabile della varietà di nutrienti nel kefir, così come della stabilità della sua composizione microbiologica.
1. Combatte Salmonella, Escherichia coli e altri microbi patogeni
Puoi rinunciare ad alcuni antibiotici e bere kefir. Uno studio condotto per verificare gli effetti antimicrobici del kefir ha dimostrato che può uccidere una vasta gamma di agenti patogeni come salmonella ed E.coli. La dinamica complessa tra le diverse ceppi di probiotici e la loro produzione di sostanze antimicrobiche gioca un ruolo nell’efficacia di questo contro i microbi patogeni.
2. Rafforza il sistema immunitario
Puoi dare una grande spinta al tuo sistema immunitario consumando kefir. Gli studi condotti per comprendere il ruolo dei peptidi bioattivi e del kefiran (un esopolisaccaride presente nel kefir) nella modulazione della risposta immunitaria hanno mostrato risultati positivi. In alcuni casi, il kefir ha stimolato il sistema immunitario per promuovere la risposta cellulare contro tumori o agenti patogeni invasivi.
3. Riduce l’infiammazione
Il kefir aiuta il corpo a combattere l’infiammazione. I componenti del kefir aiutano a sopprimere le citochine pro-infiammatorie e a migliorare la produzione di citochine anti-infiammatorie. Uno studio condotto su animali per valutare il ruolo del kefir contro l’infiammazione ha dimostrato che i ceppi simbiotici di kefir contengono prebiotici con proprietà anti-infiammatorie.
4. Rafforza le ossa e riduce il rischio di osteoporosi
L’osteoporosi è una delle malattie più temute che rappresenta una minaccia per le donne in postmenopausa. La buona notizia per te è che puoi ridurre il rischio consumando kefir. Uno studio condotto per valutare l’effetto del kefir sulla microflora intestinale e sulla prevenzione dell’osteoporosi associata a carenza di estrogeni ha dimostrato che il kefir può prevenire l’osteoporosi in alcuni casi e può modificare significativamente la flora intestinale. Inoltre, contribuisce a costruire ossa più forti, con densità minerale ossea e volume osseo migliorati.
5. Migliora la salute intestinale e aiuta la digestione
Un intestino felice ti rende felice, e un bicchiere di kefir rende felice l’intestino! Diversi studi hanno dimostrato che il kefir può modificare la flora intestinale aumentando i batteri amici come bifidobacterium e lactobacillus. Allo stesso tempo, riduce il numero di microbi non amici e diminuisce i casi di infezioni intestinali. Ma non è tutto. Il kefir può promuovere cambiamenti positivi nelle attività e nelle espressioni geniche di alcuni microbi intestinali. Quando bevi kefir, il tuo corpo digerisce più facilmente. Per questo motivo, il kefir è comunemente usato per alleviare la stitichezza.
6. Sostiene la salute del cuore
Il kefir è buono per l’intestino, ma sapevi che può essere ottimo anche per il tuo cuore? Questo perché il kefir ha la proprietà di aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo.
Il colesterolo è importante per la crescita sana delle cellule nel corpo, ma un livello troppo alto di colesterolo può essere pericoloso. Il colesterolo cattivo può portare a depositi di grasso nelle arterie che esercitano una grande pressione sul cuore e ostacolano la circolazione del sangue. Tutto ciò aumenta il rischio di malattie cardiache, un rischio che, fortunatamente, il kefir può prevenire.
7. Può proteggere contro il cancro
Potresti avere un ottimo motivo per dedicarti alla preparazione del kefir e metterlo in cima alla lista delle tue bevande preferite. Le ricerche mostrano che il kefir può avere proprietà anti-cancerogene che possono prevenire e sopprimere la crescita di una varietà di tumori nelle fasi iniziali. Uno studio condotto su alcuni animali con tumori indotti per verificare l’efficacia del kefir ha dimostrato che sia il kefir di latte animale che il kefir di latte di soia hanno inibito la crescita tumorale dal 64% al 70%.
Molti altri studi hanno rivelato che il kefir ha un enorme potenziale per la prevenzione e il trattamento del cancro grazie al suo effetto sul sistema immunitario, al potenziale di prevenire mutazioni nelle cellule quando esposte a agenti cancerogeni e alla capacità di indurre apoptosi.
8. Promuove la guarigione delle ferite
Il kefir è una bevanda, ma questo non gli impedisce di avere effetti topici sulle ferite. Uno studio condotto con gel fatti di kefir e grani di kefir per trattare gravi ustioni infette ha dimostrato l’efficacia del kefir come eccellente guaritore di ferite, anche in confronto ai farmaci standard. Gli effetti antimicrobici e antibiotici del kefir possono svolgere un ruolo nel mantenere la ferita pulita e priva di infezioni.
9. Può migliorare i sintomi di allergie e asma
Uno studio per comprendere gli effetti del kefir sulle allergie alimentari ha notato che è un alimento promettente per prevenire le allergie alimentari e ridurre il rischio di infezioni gastrointestinali.
Gli effetti anti-infiammatori del kefir sono utili se sei predisposto ad allergie aeree o attacchi d’asma. Anche se non sono stati ancora condotti studi sufficienti sugli esseri umani, gli studi sugli animali mostrano che il kefir può ridurre significativamente la produzione eccessiva di muco e l’infiammazione nell’asma causato da reazioni allergiche.
10. Può sostenere la perdita di peso
Bevi kefir se vuoi combattere l’obesità e l’accumulo eccessivo di grasso. Uno studio condotto per raccogliere prove riguardo all’azione del kefir contro l’accumulo di grassi e i profili delle cellule adipose in alcuni casi ha trovato che il kefir ha ridotto il grasso e i depositi nel fegato e nei tessuti adiposi. È stato anche riscontrato che il kefir agisce contro i trigliceridi e le LDL, risultando in un profilo lipidico migliorato.
