Se ti è stato detto che il latte crudo è pericoloso, rimarrai sorpreso di scoprire che sei stato ingannato. La verità sul latte crudo? Un’analisi approfondita delle ricerche e delle affermazioni fatte da enti di salute pubblica riguardo ai pericoli del latte crudo si è rivelata completamente infondata.
Cos’è esattamente il latte crudo? È latte proveniente da mucche alimentate con erba, è non pastorizzato e non omogeneizzato. Questo significa che il latte crudo contiene tutti i suoi enzimi naturali, acidi grassi, vitamine e minerali, ciò che molti definiscono un alimento completo.
Ma il latte crudo non può causare problemi a causa del rischio di contrarre batteri? Il rischio che ciò accada è molto, molto basso. Infatti, secondo il ricercatore medico Dr. Ted Beals, MD, hai 35.000 volte più probabilità di ammalarti a causa di altri alimenti piuttosto che a causa del latte crudo.
Le statistiche indicano che ci sono circa 48 milioni di malattie di origine alimentare diagnosticate ogni anno. Di queste 48 milioni di malattie, solo circa 42 (circa 0,0005%!) ogni anno sono dovute al consumo di latte fresco, non trattato (crudo).
Il Dr. Chris Kesser ha condotto un’indagine approfondita per ottenere il vero impatto del rischio del latte crudo e ha scoperto che il rischio di essere ricoverato in ospedale a causa di una malattia batterica causata dal latte crudo è tre volte inferiore al rischio di morire in un incidente aereo. Infatti, ha scoperto che hai un rischio maggiore di morte per infezione da ostriche crude piuttosto che di ammalarti mai a causa del latte crudo!
Come puoi vedere, la maggior parte delle accuse e delle preoccupazioni riguardo al latte crudo sono state sovrastimate e, di conseguenza, i suoi benefici per la salute rimangono sottovalutati. I benefici del latte crudo sono numerosi e possono aiutare a risolvere un gran numero di carenze nutrizionali che attualmente affliggono milioni di persone.
Benefici
1. Riduce le allergie
I bambini che consumano latte crudo hanno un rischio inferiore del 50% di sviluppare allergie e del 41% di sviluppare asma.
Uno studio pubblicato nel Journal of Allergy and Clinical Immunology ha coinvolto 8.000 bambini con diete diverse e una delle conclusioni a cui i ricercatori sono giunti è stata che, consumando latte crudo, i bambini hanno mostrato effetti di immunizzazione naturale.
Come documentato, molti altri studi condotti nell’ultimo secolo hanno dimostrato che il latte crudo beneficia e supporta la crescita e lo sviluppo dei bambini in altri modi, inclusa l’aumento dell’immunità contro le infezioni, il miglioramento della salute dentale e il supporto alla crescita scheletrica.
Potresti chiederti: come può il latte crudo ridurre le allergie e non è correlato a tassi elevati di intolleranza o sensibilità? Sostanze nutritive come probiotici, vitamina D e immunoglobuline (anticorpi) presenti nel latte crudo stimolano naturalmente il sistema immunitario e riducono il rischio di allergie sia nei bambini che negli adulti. Gli enzimi presenti nel latte crudo aiutano la digestione, ma sono spesso ridotti o distrutti durante la pastorizzazione, il che può portare a intolleranza al lattosio.
2. Aiuta a migliorare la salute della pelle
I prodotti lattiero-caseari potrebbero avere una cattiva reputazione quando si tratta di causare o aggravare l’acne e l’infiammazione della pelle, ma questo è lontano dalla verità per il latte crudo.
Come abbiamo visto, i benefici del latte crudo sono numerosi, ma non sorprendentemente, uno dei motivi più comuni per cui le persone lo consumano è per migliorare la propria pelle. Storie di successo di persone che consumano latte crudo per migliorare condizioni come psoriasi, eczema e acne sono ampiamente riportate.
Il latte crudo mantiene la salute della pelle per i seguenti motivi:
Contiene grassi sani: Poiché il latte crudo contiene elevate quantità di grassi saturi sani e grassi omega-3, supporta l’idratazione della pelle. Infatti, alcune persone non consumano solo latte crudo, ma lo usano anche come idratante locale.
Fornisce probiotici: I probiotici nel latte crudo possono distruggere o equilibrare i batteri nocivi nell’intestino, che possono influenzare drasticamente la salute della pelle. Le ricerche mostrano che l’infiammazione e la flora intestinale squilibrata contribuiscono a problemi della pelle come acne ed eczema.
3. Aiuta a prevenire le carenze nutrizionali
Secondo il USDA, quasi 300 calorie al giorno (su un totale di 2.076 calorie) possono essere attribuite a zuccheri o dolcificanti aggiunti.
In confronto, alimenti ricchi di nutrienti, come i latticini crudi, la frutta e la verdura, contribuiscono solo con circa 424 calorie, anche se dovrebbero fornire una proporzione molto maggiore di nutrienti.
Puoi vedere perché le carenze nutrizionali come magnesio, potassio, vitamina A e vitamina K siano così comuni.
Una porzione di latte crudo contiene circa 400 milligrammi di calcio, 50 milligrammi di magnesio e 500 milligrammi di potassio.
Questi minerali sono di importanza vitale per la funzione cellulare, l’idratazione, l’aumento della densità ossea, la circolazione sanguigna, la disintossicazione, la salute muscolare e il metabolismo. Questi sono tre minerali di cui molti bambini e adulti sono carenti, il che è particolarmente problematico, considerando che la maggior parte delle persone ha un’assunzione elevata di sodio.
4. Può combattere l’infezione da H. pylori
Le proteine del siero e i batteri buoni nel latte fermentato potrebbero aiutare a combattere l’infezione da H. pylori. H. pylori a volte non provoca sintomi, ma alcune persone che lo portano presentano sintomi digestivi scomodi o addirittura gravi, come gastriti o ulcere gastriche.
5. Può essere utilizzato per fare alimenti probiotici
I probiotici sono microorganismi che popolano l’intestino e supportano l’assorbimento dei nutrienti. Inoltre, ti aiutano a proteggerti da invasori esterni come E. coli e parassiti. Il modo migliore per includere i probiotici nella tua dieta è ottenerli nella loro forma più naturale, che include prodotti lattiero-caseari crudi come formaggio, kefir e yogurt.
Yogurt, formaggi e kefir probiotici reali, crudi e biologici sono stati consumati per migliaia di anni. Gli alimenti probiotici sono noti per aiutare a:
Cancro del colon
Diarrea
Infiammazione intestinale
Infezioni intestinali
Sindrome dell’intestino irritabile
Infezioni cutanee
Sistema immunitario indebolito
Infezioni urinarie
Infezione vaginale da lievito
6. Non contiene zuccheri aggiunti o ingredienti sintetici
Il latte pastorizzato subisce di solito un processo di omogeneizzazione. L’omogeneizzazione è un processo ad alta pressione che scompone i grassi in particelle minuscole; tuttavia, i grassi sottoposti a calore elevato e pressione diventano ossidati.
Molti prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi hanno anche agenti addensanti aggiunti per compensare la perdita di consistenza. Il latte crudo non ha bisogno di agenti addensanti o stabilizzatori e non contiene zuccheri o aromi aggiunti.
Informazioni nutrizionali
Il latte crudo è davvero uno degli alimenti più ricchi di nutrienti al mondo e ha un profilo nutrizionale diverso da qualsiasi altro alimento.
Cosa rende il latte crudo un superfood? Diamo un’occhiata al suo profilo nutrizionale unico e diventerà chiaro.
Vitamine liposolubili A, D e K2
Poiché il latte crudo proviene da mucche o capre che pascolano erba, studi di ricerca hanno dimostrato che contiene un livello più elevato di vitamine liposolubili, salutari per il cuore e antitumorali, rispetto al latte proveniente da mucche da allevamento intensivo.
Gli studi hanno dimostrato che una delle carenze più comuni nei bambini è la mancanza di vitamine liposolubili. Queste vitamine supportano il cervello e il sistema nervoso e sono cruciali per lo sviluppo, la concentrazione e il funzionamento del cervello. Le vitamine liposolubili supportano anche la densità ossea e aiutano a bilanciare naturalmente gli ormoni; tuttavia, esse sono significativamente ridotte dopo la pastorizzazione.
Acidi grassi a catena corta, CLA e Omega-3
Oltre ad essere ricco di acidi grassi anti-infiammatori omega-3, il latte crudo proveniente da animali alimentati con erba è una ricca fonte di butirrato, un acido grasso a catena corta, noto per controllare problemi di salute legati all’infiammazione, al metabolismo lento e alla resistenza allo stress.
Inoltre, il latte crudo è ricco di acido linoleico coniugato (CLA), che, secondo il Memorial Sloan Kettering Cancer, è stato associato alla prevenzione del cancro, a livelli di colesterolo più sani e può persino aiutare a ridurre il grasso corporeo.
Minerali ed elettroliti essenziali: calcio, magnesio e potassio
Il latte crudo è una delle maggiori fonti di minerali ed elettroliti, di cui molte persone sono carenti. Purtroppo, una percentuale significativa di questi minerali si perde durante la pastorizzazione ad alta temperatura.
Proteine del siero e immunoglobuline
La proteina del siero è fantastica per chiunque desideri bruciare grassi e costruire massa muscolare. Il siero ha un alto contenuto di enzimi e proteine (aminoacidi), e il modo migliore per ottenere questi stimolanti per l’immunità è nelle loro forme naturali: alfa-lattalbumina, beta-lattoglobulina, siero albumina e immunoglobuline.
Probiotici: Kefir, formaggi e yogurt
I probiotici si trovano solo in piccole quantità nel latte crudo, ma quando fermenti il latte crudo per produrre alimenti come kefir, yogurt o formaggio, i batteri buoni aumentano drasticamente. Infatti, non ci sono altri alimenti al mondo così ricchi di probiotici come i prodotti lattiero-caseari fermentati.
E questi sono solo la punta dell’iceberg quando si tratta dei benefici del latte crudo. Una cosa da chiarire qui è che il latte crudo non proviene solo da mucche. I ricercatori hanno condotto studi comparativi sulle proprietà del latte di capra rispetto a quelle del latte di mucca e hanno trovato motivi per credere che il latte di capra possa aiutare a prevenire malattie come anemia e demineralizzazione ossea, a volte meglio del latte di mucca.
Il latte di capra è stato associato a benefici speciali per l’assorbimento digestivo e metabolico di minerali come ferro, calcio, fosforo e magnesio.
Rischi e effetti collaterali
Sebbene milioni di persone possano attestare che il latte crudo è sicuro da consumare, delizioso e benefico sotto molti aspetti, ci sono sempre rischi di cui dobbiamo essere consapevoli. Secondo le statistiche, i casi precedenti di malattie di origine alimentare associati al consumo di latte crudo sono stati causati da batteri (come Brucella, Listeria, Mycobacterium bovis), salmonella, Escherichia coli (E. coli) produttori di tossine shiga e alcuni parassiti o virus. Il rischio è maggiore nei neonati, nei bambini piccoli, negli anziani, nelle donne in gravidanza e nelle persone con un sistema immunitario compromesso a causa di altre problematiche mediche.
Ricorda che il contenuto nutrizionale/minerale del latte varia a seconda delle condizioni in cui è stato prodotto, della qualità del suolo, della posizione geografica, delle razze di mucche, della salute dell’animale, di quanto è fresco e di molti altri fattori. Acquista prodotti lattiero-caseari crudi da un fornitore rinomato o da una fonte affidabile, leggi le recensioni dei clienti, chiedi raccomandazioni ai mercati degli agricoltori locali, conserva i prodotti in frigorifero e consumali entro un breve periodo di tempo per i risultati più sicuri e migliori.
