Il formaggio di capra offre una serie di benefici per la salute. In questo articolo esploreremo 4 motivi per cui dovreste includere più spesso il formaggio di capra a discapito di quello di mucca. Quali vantaggi offre il formaggio di capra e perché è un’alternativa più salutare? Le risposte risiedono nella sua composizione nutrizionale e biochimica e negli effetti che ha sul vostro corpo:
Contiene meno grassi saturi e colesterolo
Il formaggio di capra è un’alternativa a basso contenuto di grassi rispetto al formaggio comune. Ha catene corte e medie di acidi grassi, più facili da digerire.
Il formaggio di capra contiene 22 mg di colesterolo per 28 g, mentre il formaggio cheddar ne ha 28 mg. Riducendo i livelli di colesterolo, si diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari e di danni al fegato. I derivati del colesterolo accumulato sono attaccati dai radicali liberi, causando danni agli organi vitali.
Ha livelli più bassi di sodio
L’apporto raccomandato di sodio per gli adulti è di 2300 mg al giorno, ma è meglio limitarlo a meno di 1500 mg al giorno. Un eccesso di sodio può portare a condizioni fatali, come l’ipertensione, l’ictus e l’insufficienza renale.
D’altra parte, la mancanza di sale nella dieta è altrettanto pericolosa. Se siete amanti del formaggio, sarete felici di sapere che il formaggio di capra ha solo 118 mg di sodio, mentre il parmigiano grattugiato ne ha 511 mg per 28 g.
Contiene una variante di caseina meno allergenica
La caseina è la proteina più abbondante nel latte di mucca e di capra. Contribuisce anche in modo significativo al contenuto proteico del formaggio. Si è scoperto che la variante di caseina nel formaggio di mucca può scatenare il diabete di tipo 1 e la resistenza all’insulina.
Ma il formaggio di capra ha una variante diversa di caseina (beta-caseina A2), insieme a una maggiore quantità di calcio (251 mg per 28 g), che può proteggervi dal diabete e aumentare la sensibilità all’insulina.
È ricco di vitamine e oligoelementi
Sebbene provenga da un erbivoro piccolo e umile, il formaggio di capra contiene più minerali e vitamine rispetto al formaggio di mucca. Inoltre, migliora l’assorbimento di questi elementi da fonti alimentari.
In particolare, è ricco di vitamine A, K, riboflavina, folato e niacina, che mantengono la salute delle ossa e del sistema scheletrico e aiutano nella sintesi dei globuli rossi e nella coagulazione del sangue.
Il formaggio di capra è una delle migliori fonti di minerali che non possono essere prodotti dal corpo, ma sono essenziali per il mantenimento.
Gli oligoelementi (minerali), come fosforo, magnesio, calcio, ferro e rame, assicurano il buon funzionamento dei processi enzimatici e la sintesi e attivazione di questi enzimi, ormoni e altri cofattori.
Per darvi un’idea migliore del valore nutrizionale dei formaggi di capra freschi, date un’occhiata alla tabella nutrizionale qui sotto:
