Come aggiungere il broccolo nella tua dieta
Il broccolo ha un sapore che viene spesso descritto come erbaceo, terroso e leggermente amaro. Non è amaro come molte verdure a foglia verde scuro, ma nemmeno dolce come molte verdure rosse e arancioni.
Se preferisci un sapore più delicato e dolce, il broccolini è una buona scelta. Se desideri qualcosa di più aspro e dal gusto più deciso, il broccoli rabe è l’opzione migliore.
Come selezionare e conservare:
Sebbene tu possa trovare broccoli freschi nei mercati e nei negozi di alimentari in qualsiasi momento, il broccolo congelato, biologico, è una buona opzione e può farti risparmiare un po’ di soldi.
Quando selezioni questa verdura, cerca i germogli che sono di colore verde scuro, sodi e compatti. I germogli gialli o marroni e molli significano che sono stati raccolti da molto tempo e non offrono più la stessa quantità di nutrienti.
Per godere del suo alto contenuto di nutrienti, consuma il broccolo fresco, idealmente entro due o tre giorni dalla raccolta. Questo perché i fitonutrienti presenti nel broccolo si perdono parzialmente durante la conservazione dopo la raccolta.
Per mantenere il broccolo fresco, conservalo in frigorifero avvolto leggermente in asciugamani di carta umidi o immergendo le estremità dei gambi in una ciotola piena d’acqua con ghiaccio. Non conservarlo in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica, poiché ha bisogno di circolazione d’aria.
Inoltre, puoi congelare il broccolo tritato per alcuni mesi.
Come utilizzarlo e cucinarlo:
Quale parte del broccolo è la più sana da mangiare?
La testa di broccolo o i ciuffi simili a piccoli alberi sono le parti più popolari, ma l’intero gambo è commestibile e ricco di nutrienti. Molti esperti di salute raccomandano di consumare i gambi, poiché possono essere considerati un alimento ricco di fibre, ma anche le foglie attaccate ai gambi contengono un alto livello di nutrienti.
Quanto broccolo dovresti mangiare al giorno?
Una porzione tipica è di circa una a due tazze di broccolo cotto al giorno. Più di così, potrebbe causare gas e disturbi allo stomaco in alcune persone.
È meglio mangiare il broccolo crudo o cotto?
Questa verdura è perfettamente commestibile sia cruda che cotta, anche se il consumo di broccolo crudo ha il potenziale di causare dolori di stomaco e gas più di quando è cotto.
Come dovresti cucinare il broccolo?
Lava questa verdura proprio prima di cucinarla o servirla. Rimuovi la parte dura del gambo.
Può essere cotto a vapore, saltato, fritto, schiacciato e molto altro. Cuocere a temperature elevate può far perdere parte dei suoi nutrienti delicati. Cerca di mantenere una temperatura di cottura bassa e un tempo di cottura breve.
Ecco alcuni consigli per renderlo più tenero e saporito:
Cuocilo con un po’ d’olio d’oliva in padella per meno di 10 minuti.
Sbollentalo rapidamente in acqua bollente per alcuni minuti.
Cuocilo in forno per circa 20 minuti a 180 gradi Celsius.
Inoltre, puoi cuocere a vapore rapidamente il broccolo in pochi minuti, mettendolo in una pentola grande coperta con alcune cucchiaiate d’acqua e lasciandolo per 4-5 minuti o fino a quando non si ammorbidisce. Questo è un ottimo modo per mantenere un alto livello di nutrienti.
Ricette:
Come puoi utilizzare il broccolo in ricette salutari? Approfitta di tutto ciò che la nutrizione ha da offrire con il broccolo:
servire il broccolo saltato con un po’ di limone e aglio insieme a pesce o carne
aggiungerlo a pasta o piatti a base di cereali integrali
mescolandolo con pesto e altre salse
insalata con broccolo crudo o cotto
Il broccolo si abbina bene a molti sapori e diversi tipi di cucina e può essere consumato a colazione, pranzo o cena. I sapori che si abbinano bene a questo includono olio d’oliva, aglio, pomodori, cipolla, limone, prezzemolo, zenzero, curry e altre spezie.
È anche benefico mangiare il broccolo con un tipo di grasso sano, come l’olio d’oliva, le uova o l’olio di cocco, poiché alcune vitamine sono solubili nei grassi, il che significa che vengono digerite e assorbite o trasportate nel corpo solo con i grassi. Queste includono vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.
