Cavolo rosso: Il superalimento che combatte le malattie e guarisce l’intestino

Il cavolo rosso è un ortaggio crucifero, delizioso sia crudo che cotto. È spesso consumato crudo in insalate, cotto al vapore o saltato con altre verdure.
Cosa contiene il cavolo rosso
Una tazza (89 grammi) di cavolo rosso tritato, crudo, ha circa:
28 calorie
7 grammi di carboidrati
1 grammo di proteine
2 grammi di fibre
50,7 milligrammi di vitamina C (85% VNR)
34 microgrammi di vitamina K (42% VNR)
993 UI di vitamina A (20% VNR)
0,2 milligrammi di manganese (11% VNR)
0,2 milligrammi di vitamina B6 (9% VNR)
216 milligrammi di potassio (6% VNR)
0,1 milligrammi di tiamina (4% VNR)
0,1 milligrammi di riboflavina (4% VNR)
16 microgrammi di folato (4% VNR)
40 milligrammi di calcio (4% VNR)
0,7 milligrammi di ferro (4% VNR)
14,2 milligrammi di magnesio (4% VNR)
Il colore del cavolo rosso è dovuto ai pigmenti antociani che contiene. A seconda dell’acidità del suolo in cui viene coltivata una pianta che contiene antociani, questo pigmento può apparire rosso, viola o addirittura blu.
I benefici per la salute del cavolo rosso
1. Rafforza il sistema immunitario
Il cavolo rosso contiene vitamina C, un antiossidante cruciale necessario affinché il nostro organismo abbia un sistema immunitario forte. Stimola l’attività dei globuli bianchi, formando la prima linea di difesa del sistema immunitario. Gli antiossidanti, come la vitamina C, sono noti per avere un grande potere antiossidante per aiutare a minimizzare gli effetti dannosi delle specie reattive. Essendo uno dei cibi più ricchi di vitamina C, il cavolo rosso è un grande stimolatore del sistema immunitario.
Il sistema immunitario è estremamente vulnerabile all’equilibrio ossidante e antiossidante, poiché la produzione incontrollata di radicali liberi può influenzare la sua funzione e meccanismo di difesa. Questi radicali liberi possono formarsi nell’organismo e favorire il deterioramento dei tessuti. Tuttavia, gli antiossidanti sono meccanismi di difesa perfetti per il sistema immunitario e possono aiutare a combattere le minacce, incluso il cancro. Inoltre, la vitamina C è importante nella formazione del collagene, che mantiene i nostri corpi e cellule connessi e solidi.
2. Combatte l’infiammazione e l’artrite
Il cavolo rosso contiene fitonutrienti che possono aiutare a ridurre l’infiammazione cronica. Un composto nel cavolo rosso che potrebbe essere responsabile è il sulforafano (che si trova in molte verdure crucifere), un potente antinfiammatorio.
Secondo la Fondazione per l’artrite, una dieta ricca di frutta e verdura ricca di antociani, come il cavolo rosso, dovrebbe far parte della dieta quotidiana di un paziente con artrite. Questi tipi di alimenti anti-infiammatori possono aiutare a trattare naturalmente l’infiammazione dell’artrite e le complicazioni artritiche.
3. Sostiene la salute delle ossa e riduce il rischio di osteoporosi
Il cavolo rosso è un alimento ricco di vitamina K e si sa che la vitamina K aumenta la quantità di proteine specifiche necessarie per mantenere il calcio osseo, riducendo così il rischio di osteoporosi. Le donne, in particolare, sembrano avere una maggiore densità ossea quando seguono una dieta ricca di vitamina K.
Alcuni studi mostrano che la supplementazione con vitamina K può prevenire efficacemente nuove fratture ossee e aiutare a mantenere la densità ossea, motivo per cui il cavolo rosso è un buon complemento alla dieta per l’osteoporosi.
Nei primi venti e più anni di vita, il tessuto osseo continua a formarsi. Da quel momento fino all’età di circa 40 anni, il corpo mantiene la massa ossea che si ha a 20 anni. Le donne che affrontano la menopausa sperimenteranno poi una rapida diminuzione della densità ossea, mentre gli uomini raggiungono la fine intorno all’età di 70 anni. Con l’indebolirsi delle ossa, aumenta la probabilità di subire fratture. Queste fratture indeboliscono le persone anziane e sono tra le principali cause di perdita di mobilità, che può poi ridurre drasticamente la capacità di condurre una vita sana. Per questo motivo, gli alimenti ricchi di vitamina K, come il cavolo rosso, sono così importanti per aiutare a mantenere la salute delle ossa e per ritardare o prevenire l’osteoporosi.
4. Combatte le malattie croniche
Nel corso della vita, la degenerazione cellulare si verificherà indipendentemente da quanto sano si viva. Tuttavia, riempiendo la propria dieta con alimenti ricchi di antiossidanti, si può fornire al proprio corpo la migliore possibilità possibile di prevenire e combattere gravi malattie croniche. Il cavolo rosso è uno di quegli alimenti ricchi di antiossidanti, con un valore ORAC di 2.496 quando è crudo e di 3.145 quando è cotto. Si crede che le verdure Brassica come il cavolo rosso, il cavolo riccio e il broccolo aiutino l’organismo a prevenire malattie croniche come il cancro, le malattie cardiache e il diabete.
5. Promuove un intestino sano
Sappiamo che gli alimenti probiotici offrono una buona dose di batteri buoni, così necessari, di cui il nostro sistema digestivo ha bisogno, ma quale legame ha questo con il cavolo rosso? Sono sicuro che hai sentito parlare del kimchi. La maggior parte del kimchi è fatta con cavolo verde, ma il kimchi fatto con cavolo rosso o viola sta diventando sempre più popolare. Il kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano ed è, infatti, uno degli alimenti probiotici vegetali più popolari al mondo.
Gli alimenti ricchi di probiotici, come il kimchi, sostengono la salute intestinale, promuovendo la crescita di batteri sani, proteggendo contro la sindrome dell’intestino permeabile e rinforzando l’immunità. Secondo gli scienziati dell’Università Nazionale di Pusan in Corea, il kimchi può proteggere contro l’obesità, i coaguli di sangue, la degenerazione legata all’età, la neurodegenerazione e persino i problemi della pelle.