Il formaggio feta è una varietà di formaggio cremoso, utilizzato soprattutto nelle delizie mediterranee e greche. I benefici del formaggio feta possono essere attribuiti all’elevato contenuto di vitamine e minerali.
Il formaggio feta è un modo perfetto per soddisfare le papille gustative. Contiene grandi quantità di calcio, essenziale per mantenere le ossa sane.
L’origine del formaggio feta (che significa fetta) può essere tracciata fin dall’antica Grecia. Il formaggio feta è menzionato nelle opere di Aristotele, Pitagora e nell’Odissea di Omero. I greci lo chiamavano feta perché affettavano il formaggio prima di metterlo in un barile, una pratica che i greci seguono ancora oggi.
La feta è un formaggio a basso contenuto di grassi e una buona fonte di nutrienti importanti.
Profilo nutrizionale del formaggio feta
28 grammi di formaggio feta contengono:
Benefici per la salute del formaggio feta
1. Salute delle ossa
Il formaggio feta è un’ottima fonte di calcio, un minerale che mantiene le ossa sane.
I ricercatori hanno scoperto che il consumo di formaggio e latte ha migliorato la densità minerale ossea negli adolescenti. Il consumo di formaggio potrebbe essere utile nella prevenzione dell’osteoporosi e del rischio di perdita ossea legata all’età.
2. Perdita di peso
Il formaggio feta ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altri tipi di formaggio. I complessi di calcio e acidi grassi presenti nel formaggio possono legarsi nell’intestino e prevenire l’assorbimento dei grassi. Inoltre, stimolano la scomposizione dei grassi e riducono l’accumulo di grassi nelle cellule.
L’alto contenuto di proteine del formaggio feta aumenta la sazietà, rendendolo una buona opzione per le diete a restrizione calorica.
I prodotti lattiero-caseari contengono acidi grassi polinsaturi noti come acidi linoleici coniugati (CLA). Studi su animali e umani hanno dimostrato che il CLA riduce il peso corporeo e il grasso.
3. Salute intestinale
Il ceppo di Lactobacillus, un probiotico, è utilizzato per la produzione del formaggio feta. Queste batteri amichevoli per l’intestino supportano le funzioni digestive, come la scomposizione degli alimenti, l’assorbimento dei nutrienti e combattono i batteri nocivi per mantenere l’intestino sano.
Inoltre, il formaggio feta di latte di capra contiene acidi grassi a catena corta ed è facilmente digeribile. È buono per chi è allergico al latte vaccino.
4. Buona fonte di vitamine
Il formaggio feta contiene vitamina D (1% valore giornaliero), B6 (5% valore giornaliero) e cobalamina (vitamina B12) (8% valore giornaliero). La vitamina D aiuta l’organismo ad assorbire il calcio e a mantenere le ossa. La vitamina B6 facilita il metabolismo, mentre la cobalamina mantiene il sistema nervoso sano.
Non c’è motivo per cui non dovresti includere il formaggio feta nella tua dieta. Puoi anche farlo facilmente a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è un mix di latte, cultura starter e pazienza! Ecco il processo:
Come preparare il formaggio feta
Ingredienti:
3,8 litri di latte intero
1/4 di tazza di cultura di formaggio feta
1 tazza di acqua
1/2 cucchiaio di cloruro di calcio
1/4 di cucchiaio di caglio liquido
Per la salamoia
8 tazze di acqua
5 cucchiai di sale
1 cucchiaio di cloruro di calcio
1 cucchiaio di aceto bianco
Procedimento:
Mescola 1/4 di tazza di acqua e 1/2 cucchiaio di cloruro di calcio in una ciotola.
In un’altra ciotola, mescola 1/4 di tazza di acqua e il caglio liquido.
Scalda il latte in un bagnomaria a fuoco medio fino a raggiungere i 30 gradi Celsius.
Aggiungi la cultura di formaggio e lascia sciogliere per alcuni minuti. Mescola. Copri e mantieni la temperatura per un’ora a 30 gradi Celsius.
Aggiungi il cloruro di calcio al latte e mescola per un minuto. Aggiungi il mix di caglio e mescola di nuovo.
Lascia coagulare il latte a temperatura ambiente per un’ora.
Controlla la consistenza con il dorso di un cucchiaio.
Taglia in cubetti di 3 cm. Mescola delicatamente con una spatola di gomma e lascia riposare per 5-10 minuti.
Mantieni la temperatura a 30 gradi Celsius e mescola fino a quando non si deposita sul fondo della pentola.
Spegni il calore. Scola il liquido (siero).
Metti più strati di garza in un colino. Scola il siero rimanente.
Strizza la garza e appendila per 4 ore per far scolare il siero.
Mescola gli ingredienti per la salamoia in un contenitore grande. Lascia il formaggio in ammollo per almeno 8 ore e fino a 3 settimane.
Suggerimenti aggiuntivi
Non far bollire il latte poiché riduce il contenuto di calcio.
Aggiungi cloruro di calcio per rendere il formaggio più compatto.
Non utilizzare latte UHT o ultrapastorizzato per fare il formaggio feta.
Utilizza caglio liquido o metà compressa di caglio diluita in 1/4 di tazza di acqua fredda. Puoi usare una cultura starter mesofila o un cucchiaio di yogurt al posto della cultura starter feta.
