Il latte di soia è preparato con fagioli di soia ed è un’ottima alternativa al latte vegetale per le persone con intolleranza al lattosio. I benefici del latte di soia includono la riduzione del rischio di cancro, il miglioramento della salute del cuore, la prevenzione dell’osteoporosi e la riduzione dei sintomi della menopausa. Ci sono molti benefici per la salute associati a questo latte a basso contenuto di grassi, attribuiti alle sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. È ricco di nutrienti e non contiene colesterolo.
Dati nutrizionali del latte di soia
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza (243 g) di latte di soia non zuccherato contiene:
Energia: 80,2 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 4,01 g
Carboidrati: 4,01 g
Fibre: 0,972 g
Zuccheri: 0,996 g
Calcio: 299 mg
Ferro: 1,07 mg
Magnesio: 38,9 mg
Potassio: 299 mg
Sodio: 85 mg
Zinco: 0,608 mg
Riboflavina: 0,51 mg
Folato: 24,3 µg
Questa vasta gamma di vitamine e minerali nel latte di soia può apportare benefici all’organismo. Ecco quali sono:
I benefici del latte di soia
1. Può ridurre il rischio di cancro
Studi hanno dimostrato che un elevato apporto di proteine di soia durante l’infanzia e/o l’adolescenza ha ridotto significativamente il rischio di cancro al seno. Uno studio condotto dall’Università di Melbourne ha scoperto che l’assunzione di isoflavoni di soia può ridurre il rischio di cancro alla prostata. La presenza della genisteina, un composto fenolico in una dieta ricca di soia, agisce come un agente chemioterapico che può offrire protezione contro diversi tipi di cancro.
Inoltre, i prodotti a base di soia sono ricchi di composti bioattivi, come i fitoestrogeni. Questi composti possono essere utilizzati come agenti chemiopreventivi nella prevenzione e gestione del cancro alla prostata. Un altro studio dell’Università di Tromsø, in Norvegia, ha trovato che gli uomini che consumavano latte di soia avevano un rischio più basso di cancro alla prostata.
2. Può prevenire l’osteoporosi
Si stima che circa 10 milioni di adulti di età superiore ai 50 anni soffrano di osteoporosi, mentre altri 34 milioni di adulti sono a rischio. Una revisione pubblicata nel Journal of Medicinal Food suggerisce che le isoflavoni di soia possono migliorare la formazione ossea e ridurre il riassorbimento osseo. Inoltre, i fitoestrogeni nella soia possono migliorare l’assorbimento del calcio da parte dell’organismo per prevenire la perdita di massa ossea. Uno studio suggerisce che il consumo regolare di alimenti a base di soia è utile per la salute delle ossa e la prevenzione dell’osteoporosi. In un altro studio condotto dall’Università di Loma Linda, a Los Angeles, le donne che consumavano latte di soia una volta al giorno avevano un rischio inferiore del 56% di osteoporosi!
3. Può migliorare la salute del cuore
Studi suggeriscono che l’apporto di proteine di soia con isoflavoni per sei mesi ha ridotto il rischio di malattie cardiache. Riduce i livelli di colesterolo LDL nel siero e può migliorare il colesterolo HDL. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi.
4. Può ridurre i sintomi della menopausa
La brusca diminuzione dei livelli di estrogeni durante la menopausa crea scompensi nelle condizioni di salute delle donne in postmenopausa. I fitoestrogeni nei prodotti a base di soia possono alleviare i sintomi della menopausa. Da uno studio, è emerso che gli integratori di isoflavoni alleviano i sintomi delle vampate di calore in menopausa. Inoltre, il consumo di latte di soia per tre mesi può aumentare i livelli di antiossidanti e aiutare a ridurre i sintomi della menopausa nelle donne in postmenopausa.
5. Può promuovere la perdita di peso
Il latte di soia può aiutare a ridurre la circonferenza della vita. Una revisione pubblicata nell’International Journal of Preventive Medicine ha trovato che il latte vegetale gioca un ruolo chiave nella riduzione della circonferenza della vita tra le persone obese e sovrappeso. Il suo contenuto di calcio può avere benefici per la perdita di peso. Uno studio condotto dall’Università del Northern Illinois ha trovato che 720 ml di latte di soia al giorno possono ottimizzare gli effetti del calcio sulla perdita di peso. La dose aggiuntiva di fibre nel latte di soia può farti sentire sazio per un lungo periodo di tempo.
Il tofu (latte di soia coagulato) possiede proprietà antiossidanti e epatoprotettive che possono aiutare a trattare lesioni epatiche nei topi. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per dimostrare questo beneficio negli esseri umani.
Latte di soia vs. Latte vaccino
Il latte di soia ha meno grassi saturi rispetto al latte vaccino. Ha una quantità equivalente di proteine in ogni porzione e potrebbe essere una buona alternativa per le persone con allergie al latte vaccino. Mentre entrambe le varianti di latte contengono molte vitamine e minerali, il latte vaccino è più ricco di calcio.
Una tazza di latte vaccino fornisce 150 calorie, mentre una tazza di latte di soia ha solo 80 calorie. Tuttavia, il latte di soia ha un contenuto ridotto di leucina, un aminoacido che aiuta nello sviluppo muscolare e previene la degradazione muscolare. Il latte di soia contiene meno fosforo, riboflavina, vitamina A e zinco rispetto al latte vaccino.
