Le mandorle (Prunus dulcis) sono conosciute per il loro profilo nutrizionale impressionante e i benefici per la salute. Queste noci croccanti sono uno spuntino fantastico ricco di molte vitamine, minerali e antiossidanti.
Le mandorle possono essere consumate crude o tostate. Tuttavia, alcune persone preferiscono mangiarle idratate. Le mandorle idratate hanno anche molti benefici per la salute, dalla miglioramento della salute digestiva alla lotta contro il cancro.
Perché le mandorle idratate sono migliori delle mandorle crude
Le mandorle idratate sono migliori delle mandorle crude per quanto riguarda la consistenza, il gusto e la disponibilità dei nutrienti. L’ammollo idrata lo strato esterno delle mandorle, il che porta a una migliore assorbimento dei nutrienti. Inoltre, inibisce due antinutrienti: i tannini e l’acido fitico.
L’idratazione consente alla mandorla di rilasciare tutti i nutrienti. Le mandorle crude sono croccanti e dure, con un sapore amaro a causa degli antinutrienti. Le mandorle ammollate sono più morbide e più gustose.
13 Benefici per la salute delle mandorle idratate
Le mandorle idratate sono eccellenti per il sistema digestivo, il cervello e altri organi:
Migliorano la salute digestiva
Le mandorle idratate possono rendere la digestione degli alimenti più fluida e veloce, facilitando l’intero processo digestivo. Lo strato esterno della mandorla, che ha un sapore amaro, ostacola la digestione. Tuttavia, l’idratazione attiva le sostanze nutritive nelle mandorle, le rende più digeribili e riduce i loro livelli di antinutrienti. Le mandorle ammollate rilasciano anche lipasi (un enzima che rompe i lipidi) che agisce sui grassi presenti negli alimenti e aiuta la digestione.
Uno studio condotto all’Università della California (Davis) ha scoperto che l’ammollo delle mandorle a temperatura ambiente per 24 ore può aumentare la biodisponibilità dei nutrienti degradando l’acido fitico (un inibitore dei nutrienti).
Aiuto per la perdita di peso
Il consumo frequente di noci, come le mandorle, stimola il metabolismo per aiutare nella perdita di peso e ridurre il rischio di obesità.
Il consumo regolare di mandorle ammollate e pelate al mattino come parte di una dieta a basso contenuto calorico ha diversi benefici, come la riduzione dei livelli di colesterolo LDL e la perdita di peso. Inoltre, è associato alla riduzione della circonferenza della vita, della massa grassa e della ritenzione idrica.
Benefiche durante la gravidanza
Le mandorle sono una ricca fonte di folato. L’integrazione di folato aiuta la gravidanza e previene difetti del tubo neurale e cardiaci congeniti nel bambino. L’ammollo delle mandorle aumenta la biodisponibilità di questo nutriente.
Possono migliorare la funzione cerebrale
Si dice che le mandorle contengano L-carnitina, anche se non ci sono prove scientifiche che dimostrino la stessa cosa. La L-carnitina può aiutare nella produzione e crescita di nuove cellule cerebrali.
Le mandorle contengono anche fenilalanina, che può migliorare la funzione cognitiva e la memoria.
Queste noci sono ricche di vitamine E e B6, che si sa preservano la memoria, ritardano il declino cognitivo associato alla malattia di Alzheimer e aumentano la biodisponibilità delle proteine nelle cellule cerebrali.
Le mandorle contengono anche acidi grassi omega-3 e omega-6. Le ricerche indicano che questi acidi grassi possono aiutare a stimolare lo sviluppo del cervello.
Uno studio condotto su ratti ha scoperto che le mandorle aumentano i livelli di acetilcolina nel cervello. Questo potrebbe migliorare la memoria e ritardare l’insorgenza di disfunzioni cognitive associate all’età.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per studiare l’effetto delle mandorle idratate sulla funzione cerebrale.
Possono promuovere la salute del cuore
Le mandorle sono buone fonti di proteine vegetali, potassio e magnesio. Questi nutrienti sono eccellenti per prevenire le malattie cardiovascolari.
Le mandorle idratate contengono anche polifenoli e antiossidanti che possono prevenire le malattie cardiache.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire una relazione diretta tra il consumo di mandorle idratate e la prevenzione delle malattie cardiache.
Possono ridurre i livelli di colesterolo
Le mandorle idratate sono ricche di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), che riducono la quantità di lipoproteine a bassa densità (LDL) o colesterolo cattivo nel flusso sanguigno.
Il contenuto di vitamina E di queste noci può aiutare nella lotta contro l’LDL e nell’aumento dei livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL) o colesterolo buono nel corpo. Minerali come potassio e magnesio possono aiutare a regolare i livelli di pressione sanguigna.
Possono stimolare l’energia
Il consumo di mandorle idratate può aiutare a migliorare il metabolismo, aumentando così i livelli di energia. Le mandorle contengono riboflavina e potassio che aiutano ad aumentare il metabolismo energetico.
Possono migliorare i livelli di pressione sanguigna
Il basso contenuto di sodio e l’alto livello di potassio delle mandorle possono aiutare a prevenire l’aumento della pressione sanguigna.
L’ipertensione è una delle principali cause di ictus, attacchi di cuore e arresto cardiaco. Il magnesio nelle mandorle può aiutare a ridurre il rischio di congestione delle arterie.
Benefico per le persone con diabete
Le mandorle idratate possono aiutare a mantenere i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo. Uno studio ha dimostrato che il consumo di mandorle migliora il profilo lipidico e migliora il controllo glicemico nelle persone con diabete di tipo 2.
Possono trattare la stitichezza
Le fibre insolubili delle mandorle idratate possono aiutare a trattare la stitichezza.
Possono combattere il cancro
Si dice che le mandorle contengano acido fitico, che si è dimostrato avere proprietà antiossidanti, potendo aiutare a prevenire il cancro. Sono anche ricche di tannini (in particolare proantocianidine) che hanno proprietà anticancerogene.
I benefici delle mandorle idratate per la pelle
Il consumo regolare e l’applicazione esterna adeguata delle mandorle idratate possono essere buone per la tua pelle, anche se non ci sono dati sufficienti per dimostrare questa affermazione. Tuttavia, le evidenze aneddotiche suggeriscono che le mandorle ammollate possono contribuire a promuovere la salute della pelle. Di seguito sono riportati alcuni dei loro benefici:
La vitamina E e altri antiossidanti presenti in queste noci possono eliminare i radicali liberi nocivi dal tuo corpo. Di conseguenza, il processo di invecchiamento viene ritardato e la tua pelle appare più giovane per un periodo di tempo più lungo.
La pasta di mandorle idratate può aiutare a trattare l’infiammazione della pelle. I polifenoli presenti nella buccia delle mandorle riducono il rischio di malattie infiammatorie. Questo potrebbe ridurre il prurito e l’irritazione di eruzioni cutanee o pelle screpolata.
I benefici delle mandorle ammollate per i capelli
Le ricerche sui benefici delle mandorle per i capelli sono limitate:
Il consumo di mandorle idratate o l’uso della pasta sul cuoio capelluto nutre i capelli e li rende più forti. Inoltre, ripara i capelli danneggiati, riduce la caduta dei capelli e aiuta nello sviluppo di nuovi follicoli piliferi.
Come idratare le mandorle
L’ammollo delle mandorle è semplice:
1. Metti le mandorle in una ciotola.
2. Aggiungi abbastanza acqua per coprirle completamente.
3. Lascia il recipiente a riposo per tutta la notte o per 8-12 ore.
4. Scolale e sciacqua le mandorle.
5. Se desideri, puoi rimuovere la pelle delle mandorle per una consistenza più fine.
6. Asciuga le mandorle con un asciugamano di carta pulito prima di mangiarle.
Le noci ammollate possono essere consumate a colazione o a stomaco vuoto per una migliore assorbimento dei nutrienti.
Come conservare le mandorle ammollate
Puoi conservare le mandorle ammollate fino a cinque giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Dopo di che, noterai un cambiamento di colore.
Puoi disidratare le mandorle ammollate prima di conservarle per un periodo più lungo. Disidrata le mandorle idratate a una temperatura di 68 °C per 12 ore.
Quante mandorle ammollate dovresti mangiare al giorno
Si consiglia di consumare 10-12 mandorle ammollate al giorno, poiché queste aggiungono nutrienti preziosi alla tua dieta.
Conclusione
Le mandorle sono un’esplosione di nutrienti. Le mandorle idratate sono più salutari delle crude o tostate, poiché aumentano l’assorbimento e la digestione dei nutrienti. Possono aiutare a migliorare la salute digestiva, mantenere il peso corporeo e prevenire le malattie cardiache.
Quindi, idrata le mandorle prima di consumarle per massimizzare i benefici per la salute.
