Le piante possono sembrare vulnerabili quando si tratta di allontanare insetti, roditori e altri predatori, ma in realtà hanno un’arma segreta: odori e sapori sgradevoli sotto forma di fitochimici, che a volte sono tossici per le piccole creature quando vengono ingeriti. L’alicina, un composto presente nell’aglio, è un esempio di un composto che ha questi effetti.
Gli studi hanno dimostrato che, indipendentemente dal fatto che si consumi aglio o integratori di alicina, l’alicina può aiutare a trattare le infezioni, sostenere la funzione cardiovascolare e molto altro.
Che cos’è l’alicina?
L’alicina è definita come un composto organosulfurico che si ottiene dall’aglio.
Questo composto si forma dopo che l’enzima allinasi trasforma l’allina in alicina.
Gli integratori di alicina sono più precisamente chiamati compresse di aglio, poiché contengono una serie di composti attivi. L’alicina è responsabile dell’odore e del sapore dell’aglio.
I composti creati dall’alicina sono considerati molto volatili. Rilasciano idrogeno solforato, motivo per cui sono così sgradevoli.
Come si estrae l’alicina dall’aglio? L’alicina purificata non è di fatto commercializzata, poiché non è molto stabile.
Per quanto riguarda la sua biodisponibilità, l’alicina è considerata un composto instabile, poiché è presente solo nell’aglio fresco, non cotto, che è stato tritato o schiacciato, ma non cotto. La sua composizione chimica cambia rapidamente una volta estratta e consumata, mentre entra nel tratto gastrointestinale, oltre al fatto che ha un odore offensivo, il che significa che poche persone sarebbero disposte a inghiottirla.
Esistono due classi principali di composti organosulfurici presenti nei bulbi interi di aglio: L-cisteina sulfoxidi e p-pidide -glutamil-L-cisteina.
L’alicina si scompone per formare una varietà di composti organosulfurici, che sono associati a effetti protettivi. Questi includono trisolfuro di dialile (DATS), disolfuro di dialile (DADS) e solfuro di dialile (DAS).
Il trisolfuro di dialile è più stabile dell’alicina, quindi è utilizzato in integratori e farmaci per scopi come il trattamento di infezioni batteriche, fungine e parassitarie.
Utilizzi
Secondo la pubblicazione Phytochemicals, l’aglio contiene molti composti di zolfo e fitochimici, i tre più importanti sono allina, metina e S-alilcisteina. Insieme, si sono dimostrati avere effetti terapeutici, inclusi effetti antibatterici, antifungini, ipolipidemici, antiossidanti, anticancerogeni e molto altro.
Ora sono disponibili diversi tipi di integratori di aglio. I livelli di composti organosulfurici forniti da questi integratori dipendono dal modo in cui sono stati prodotti.
Poiché ha un’ampia gamma di attività biologiche e si scompone per formare altri composti organosulfurici, gli utilizzi dell’alicina includono:
Combattere le infezioni, grazie alla sua attività antimicrobica
Proteggere la salute del cuore, ad esempio grazie ai suoi effetti di riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna
Potenziale per aiutare a proteggere contro la formazione di tumori
Proteggere il cervello dallo stress ossidativo
Allontanare insetti e microorganismi
Il modo migliore per ottenere
Il modo migliore per ottenere alicina è mangiare aglio fresco che è stato schiacciato o affettato. L’aglio fresco, non cotto, deve essere schiacciato, affettato o masticato per massimizzare la produzione di alicina.
È stato dimostrato che l’aglio cotto riduce i suoi effetti antiossidanti, antibatterici e vascolari, poiché modifica la composizione chimica dei composti di zolfo. Alcuni studi hanno scoperto che, dopo un minuto nel microonde o 45 minuti in forno, si perde una quantità significativa, inclusa quasi tutta l’attività anticancerogena.
Lasciare l’aglio schiacciato riposare per 10 minuti prima di cucinarlo può aiutare ad aumentare i livelli e una certa attività biologica.
Esistono altri alimenti con alicina oltre all’aglio? Sì, si trova anche nella nutrizione della cipolla e in altre specie della famiglia Alliaceae, in misura minore. Tuttavia, l’aglio è la migliore fonte.
Il consumo di tutti i tipi di aglio è benefico e incoraggiato, poiché i numerosi benefici dell’aglio si estendono oltre l’alicina, come la fornitura di flavonoidi, saponine steroidi, composti organoselenici e alicina.
Benefici per la salute
1. Possiede attività antiossidante
Gli studi di ricerca hanno dimostrato che l’alicina ha proprietà antiossidanti che possono aiutare a ridurre significativamente lo stress ossidativo. Ciò significa che può aiutare a proteggere contro il danno cellulare, le lesioni cerebrali e molte altre condizioni legate all’età.
2. Supporta la salute cardiovascolare
Quali sono i benefici dell’alicina per la salute del cuore? In generale, gli studi scientifici hanno fornito risultati contrastanti.
Mentre una serie di studi hanno scoperto che le compresse di aglio possono avere proprietà di riduzione del colesterolo, altri non hanno trovato tali effetti.
Si crede che il modo in cui l’aglio è preparato e il modo in cui vengono estratti l’alicina e altri composti potrebbero spiegare questo. S-alilcisteina, d’altra parte, è biodisponibile e ha la capacità di ridurre il colesterolo, poiché agisce come un agente antiossidante e anti-infiammatorio.
Detto ciò, ci sono alcune prove che gli integratori di alicina e aglio possono avere effetti ipolipidemici, antiplachetari e pro-circolatori. Possono aiutare a migliorare la funzione cardiovascolare riducendo la pressione sanguigna, proteggendo contro l’aterosclerosi (indurimento delle arterie) e riducendo l’infiammazione, modificando le lipoproteine e assorbendo il colesterolo LDL.
Una meta-analisi del 2013 ha trovato che i preparati di aglio hanno ridotto significativamente il colesterolo totale e le lipoproteine a bassa densità (LDL) -colesterolo rispetto al placebo in adulti con colesterolo elevato.
3. Ha effetti antibatterici naturali
Può l’alicina uccidere i batteri? Esistono prove che questo fitochimico può inibire batteri, virus e la crescita di lieviti, come la candida.
Uno studio del 2014 pubblicato nella rivista Molecules afferma che l’alicina può inibire la proliferazione sia dei batteri che dei funghi o può uccidere direttamente le cellule, comprese le ceppi resistenti agli antibiotici, come Staphylococcus aureus (MRSA) resistente alla meticillina.
L’effetto antimicrobico dell’alicina è dovuto alla sua reazione con diverse enzimi, inclusi gruppi tiolici. Alcuni ricercatori mostrano che può essere utilizzato per promuovere la guarigione delle ulcere e per combattere vari agenti patogeni, come Helicobacter pylori, S. aureus, E. coli e altri.
Sebbene alcune donne abbiano riportato di utilizzare l’aglio internamente per aiutare a trattare le infezioni vaginali da lievito, questo non è raccomandato dalla maggior parte dei medici o dei fornitori di servizi sanitari.
4. Attività anticancerogene e chemopreventive
Studi in vitro hanno mostrato che l’estratto di alicina è in grado di indurre la morte cellulare e inibire la proliferazione delle cellule tumorali. È stato scoperto che combatte l’invasione e le metastasi delle cellule del carcinoma del colon umano.
Il consumo regolare di aglio è associato a un rischio ridotto di cancro alla prostata, al colon e allo stomaco. A causa della sua bassa stabilità e della scarsa biodisponibilità, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare come l’alicina pura possa essere utilizzata per aiutare a prevenire o trattare il cancro.
Rischi e effetti collaterali
Quali sono gli effetti collaterali dell’alicina? Gli integratori di aglio sono generalmente sicuri e ben tollerati, ma alcuni effetti collaterali sono ancora possibili.
La lamentela più comune dopo l’assunzione di compresse di aglio o olio è l’alito cattivo e l’odore corporeo. Alcuni presentano anche sintomi gastrointestinali, come bruciore di stomaco, dolori addominali, eruttazioni, nausea, vomito, flatulenza, stitichezza e diarrea.
Per prevenire reazioni avverse, è meglio assumere integratori di aglio con cibo.
Dosaggi più elevati (2.400-7.200 milligrammi di estratto di aglio) possono interagire con farmaci, inclusa la warfarina, tuttavia, dosi moderate possono essere combinate in sicurezza con la maggior parte dei farmaci.
In rari casi, si è verificata emorragia incontrollata, che è una condizione grave che richiede attenzione medica immediata.
L’aglio può anche scatenare risposte allergiche e sintomi di asma aggravati e sintomi di dermatite da contatto in alcune persone. Le reazioni agli integratori di aglio sono più probabili se qualcuno è allergico all’aglio stesso.
Tipi di integratori
Gli esperti ritengono che la dose minima efficace per l’aglio crudo sia un singolo spicchio, consumato ai pasti due o tre volte al giorno.
Il consumo di aglio crudo non deve superare i 25 grammi al giorno, poiché potrebbe essere tossico. Questo equivale a circa 6 spicchi di aglio grandi.
Gli integratori o gli estratti di alicina pura non sono venduti commercialmente, ma piuttosto integratori di aglio. Questi contengono una varietà maggiore di composti.
Sono disponibili diversi tipi di integratori di aglio, inclusi:
polvere di aglio disidratata
olio di aglio
olio di aglio macerato
estratto di aglio fermentato
Non è ancora del tutto chiaro come avvenga l’assorbimento e il metabolismo dell’alicina e dei composti derivati dall’alicina, ma gli studi mostrano che gli integratori di aglio possono essere benefici per una varietà di scopi, probabilmente a causa dell’interazione di diversi fitonutrienti presenti nell’aglio.
L’estratto di aglio fermentato è l’unico integratore di aglio a base d’acqua, il che lo rende più biodisponibile rispetto alla maggior parte delle altre forme. L’aglio fermentato è anche una forma popolare di aglio da utilizzare per l’integrazione, poiché non ha un forte odore di aglio.
L’olio di aglio, sebbene sia efficace come integratore, può essere tossico in dosi elevate.
Secondo l’Università di Stato dell’Oregon, sebbene gli integratori di aglio sotto forma di polvere non contengano effettivamente alicina, il produttore può fornire un valore per il potenziale di alicina o il rendimento di alicina di un integratore sull’etichetta.
L’alicina è inattivata dal pH acido dello stomaco, quindi le compresse di aglio sono generalmente rivestite entericamente per impedire che si dissolvano prima di raggiungere l’intestino tenue. Uno studio ha scoperto che, in modo inaspettato, le compresse rivestite entericamente non hanno fornito più composti biodisponibili rispetto a quelle non rivestite.
Dosaggio
Quanto alicina puoi assumere quotidianamente?
Sebbene le raccomandazioni di dosaggio varino a seconda della condizione di salute di una persona, le dosi più comunemente utilizzate (come per sostenere la salute cardiovascolare) variano da 600 a 1.200 milligrammi al giorno di polvere di aglio, di solito suddivisi in dosi multiple. Questo dovrebbe equivalere a circa 3,6 fino a 5,4 mg/giorno di alicina potenziale.
A volte possono essere assunti fino a 2.400 mg/giorno. Questa quantità può essere assunta in sicurezza per un massimo di 24 settimane.
Di seguito sono riportate altre raccomandazioni di dosaggio basate sul tipo di integratore:
2 fino a 5 grammi/giorno di olio di aglio
300 fino a 1.000 mg/giorno di estratto di aglio (come materiale solido)
2.400 mg/giorno di estratto di aglio fermentato (liquido)
