Il cavolo è tra le verdure crucifere più popolari. È ricco di nutrienti, comprese minerali e vitamine vitali.
Le ricerche affermano la sua capacità di migliorare la salute del cuore e di aiutare nel trattamento dell’infiammazione e del cancro.
Il cavolo contiene quattro principali antiossidanti. Questi sono la colina, il beta-carotene, la luteina e la quercetina:
La colina può migliorare la memoria e combattere le infiammazioni. Inoltre, può prevenire i difetti del tubo neurale nelle donne in gravidanza.
Il beta-carotene protegge il DNA dagli effetti negativi del fumo.
La luteina può prevenire la degenerazione maculare legata all’età.
La quercetina combatte i batteri dannosi e le malattie.
Il cavolo è anche ricco di vitamine C e K e vitamine del gruppo B, che offrono una moltitudine di altri benefici.
Il cavolo è ricco di vari antiossidanti, tra cui antociani e sulforafano. Questi aiutano a combattere l’infiammazione e le condizioni associate, come le malattie cardiache e il cancro. Le forme fermentate di cavolo possono migliorare la salute digestiva.
Salute del cuore
Il cavolo rosso è ricco di antociani. Questi composti sono responsabili del caratteristico colore rosso. Gli studi collegano le antocianine a un rischio ridotto di malattie cardiache, anche se sono necessarie ulteriori ricerche a lungo termine.
Un alto apporto di antociani può anche ridurre il rischio di infarto miocardico nelle donne giovani e di mezza età. Gli antociani possono ridurre la rigidità arteriosa e la pressione sanguigna.
Il cavolo rosso protegge anche il cuore riducendo i livelli di colesterolo nel corpo.
Salute digestiva
Il cavolo è ricco sia di fibre insolubili che di fibre solubili. Le fibre insolubili promuovono la regolarità, mentre quelle solubili favoriscono i batteri amici dell’intestino.
Infiammazione
Sebbene l’infiammazione di per sé non sia negativa, l’infiammazione cronica lo è. Le verdure crucifere, come il cavolo, combattono l’infiammazione cronica.
In uno studio, le donne che avevano il più alto apporto di verdure crucifere presentavano i livelli più bassi di infiammazione. Lo studio collega l’apporto di tali verdure alla riduzione dell’infiammazione. Questo può essere attribuito a un antiossidante chiamato sulforafano presente nelle verdure crucifere. Il sulforafano può anche rallentare il deterioramento della cartilagine a livello delle articolazioni.
In un altro studio, impacchi di foglie di cavolo hanno aiutato ad alleviare l’infiammazione del ginocchio nei pazienti con osteoartrite. Questi potrebbero essere raccomandati a chi soffre di osteoartrite al ginocchio, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
I fitochimici nel cavolo possono anche aiutare a combattere i problemi di salute legati all’infiammazione, inclusi il cancro e le malattie coronariche (arterie ostruite).
Protezione contro il cancro
Le ricerche sono in corso riguardo agli effetti anticancro del sulforafano. A livello molecolare, questo antiossidante ha mostrato risultati promettenti.
Il cavolo contiene anche un altro insieme di composti chiamati isotiocianati. Questi possono disarmare gli agenti cancerogeni eliminandoli dal corpo.
Il cavolo contiene un altro composto chiamato brassicina, che presenta anche attività chemopreventiva.
Negli studi su animali e umani, i composti nel cavolo (verdure crucifere in generale) potrebbero inibire lo sviluppo di tumori alla vescica, seno, colon, fegato, stomaco e polmoni.
Trattamento del diabete
Il cavolo rosso ha proprietà antidiabetiche, che possono ridurre il rischio di nefropatia diabetica. L’estratto di cavolo rosso ha mostrato anche promesse nell’alleviare il diabete e le sue complicazioni vascolari.
Le antocianine nel cavolo potrebbero avere un ruolo nel trattamento (e persino nella prevenzione) del diabete.
Salute della vista
La luteina nel cavolo contribuisce alla salute della vista. La luteina (insieme a un altro antiossidante chiamato zeaxantina) protegge la retina e il cristallino dalla luce ultravioletta. Il cavolo contiene anche vitamina C, un altro nutriente che aiuta la vista. Può rigenerare la vitamina E all’interno dell’occhio, che è un antiossidante importante per la salute della vista.
Immunità
La vitamina C nel cavolo potrebbe rafforzare l’immunità, anche se sono necessari ulteriori studi per convalidare questa affermazione. L’antiossidante stimola i globuli bianchi che aiutano a formare la prima linea di difesa. Inoltre, promuove la formazione delle cellule T, che sono una componente importante del sistema immunitario del corpo.
Perdita di peso
Frutta e verdura che contengono fibre (incluso il cavolo) possono aiutare nella perdita di peso.
Sebbene i sostenitori della dieta a base di cavolo dicano che è un buon modo per perdere rapidamente qualche chilo, non si dovrebbe consumare solo cavolo per più di una settimana, poiché manca di carboidrati complessi, proteine e altre vitamine e minerali.
Salute della pelle
Il cavolo è ricco di vitamina C. Questo nutriente aumenta la produzione di collagene, una proteina strutturale che aiuta a formare la pelle e a guarire le ferite.
Secondo studi su animali, il cavolo rosso potrebbe avere anche un ruolo nella prevenzione del cancro della pelle.
Capelli
Il cavolo contiene quercetina. Questo antiossidante mostra alcune promesse nel trattamento dell’alopecia areata (una condizione autoimmune che comporta la perdita improvvisa dei capelli). Studi su animali mostrano che le iniezioni sottocutanee di quercetina possono indurre la crescita dei capelli nelle lesioni alopeciche preesistenti.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso. Certamente, gli studi sono stati promettenti. Ma non vediamo ancora quanto possa essere efficace la quercetina nel cavolo nel stimolare la crescita dei capelli negli esseri umani.
I benefici sopra menzionati possono essere attribuiti, senza dubbio, ai potenti nutrienti presenti nel cavolo. Diamo un’occhiata al suo profilo nutrizionale:
Qual è il profilo nutrizionale del cavolo
