L’Università delle Scienze della Vita di Iași (USV) ha recentemente organizzato una degustazione di angurie, dato che è la stagione dell’anguria, come viene chiamata in Moldavia.
È stata l’occasione perfetta per i specialisti di insegnare ai presenti come non sbagliare nella scelta di un’anguria dal mucchio. Come fare per portare a casa la più dolce da un monte di angurie.
Il varietà di anguria più apprezzata
Oltre 20 varietà di angurie e ibridi sono stati a disposizione dei degustatori. Angurie gialle, rosse, con semi o senza semi, i presenti avevano da scegliere.
Tra le varietà preferite c’era anche il “Black Castel”.
Il gusto dolce e la consistenza “fino” hanno conquistato la maggior parte dei visitatori dell’esposizione.
Quando la si trova già pronta è semplice, ma quando è necessario sceglierla da soli al mercato, sorge un dilemma. Quale tra il grande mucchio è la più matura e dolce?
Come scegliere un’anguria gustosa
La buccia del frutto, le macchie sulla buccia, il colore, tutti sono dettagli che possono farci evitare di pentirci dei soldi spesi al mercato.
Un’anguria buona deve essere di dimensioni medie: né troppo grande, né troppo piccola. Innanzitutto, dobbiamo guardare molto bene la buccia dell’anguria, per vedere se è fresca. Questo è molto importante.
La buccia deve essere verde il più possibile, avere una certa lucentezza. In generale, c’è anche quella macchia gialla che si forma sulla buccia, e ci indica che è un’anguria giunta a maturazione.
Poi, deve avere una certa consistenza, cioè nel momento in cui la tocchiamo dobbiamo sentire che tende verso una zona di fermezza, la polpa deve essere succosa, croccante, rinfrescante, e allo stesso tempo, se la assaggiamo, deve avere gusto e aroma, ha spiegato il prof. univ. dr. Vasile Stoleru.
Un dettaglio interessante su un’anguria buona
Oltre ai consigli su come scegliere un’anguria buona, lo specialista ha condiviso un altro aspetto interessante.
L’anguria refrigerata perde significativamente le sue qualità nutritive.
L’anguria viene raccolta a 38-40 gradi nel momento in cui viene depositata e poi messa in frigorifero. È bene che, nel momento in cui viene portata a casa, l’anguria sia leggermente pre-raffreddata, se possibile, mantenuta a una temperatura di 20-22 gradi, prima di essere introdotta in frigorifero, ha aggiunto.
