Ingredienti
5 kg di pomodori verdi
1 sedano con foglie
1/2 kg di carote
1 mazzetto di rafano
5 cucchiai di sale grosso non iodato
5 l di acqua
grani di pepe (facoltativo)
1 testa di aglio
1 mazzetto di aneto secco
1 mazzetto di timo secco
1-2 peperoncini
Modalità di preparazione
Lavare i pomodori verdi e i peperoncini e metterli a scolare.
Nel frattempo, sbucciare le carote, l’aglio, il sedano e il rafano e lavarli bene. I peperoncini, le carote, il sedano e il rafano devono essere tagliati a pezzi in modo da poterli inserire tra i pomodori verdi già messi nei contenitori.
Se si desidera, le carote possono essere tagliate a rondelle. Sopra si mettono le foglie di sedano, aneto e timo.
Per la salamoia, si mette un cucchiaio raso di sale grosso non iodato per ogni litro d’acqua. In una pentola ho messo 5 l di acqua a bollire e ho aggiunto il sale per farlo sciogliere.
Si versa la salamoia calda sui pomodori verdi e si lascia raffreddare. Se la salamoia non è sufficiente, si può preparare di nuovo.
Il giorno dopo, si completa con la salamoia, se necessario, si chiudono ermeticamente i contenitori con i pomodori verdi e si ripongono in frigorifero.
I pomodori verdi in salamoia con diverse spezie offrono una serie di benefici per la salute e per il gusto dei piatti culinari:
1. Probiotici naturali
La fermentazione lattica che avviene durante la salamoia crea batteri benefici per il sistema digestivo. Questi probiotici aiutano a mantenere un equilibrio sano della flora intestinale e possono migliorare la digestione.
2. Contenuto nutritivo
I pomodori verdi conservano la maggior parte dei nutrienti, comprese le vitamine C e K, così come antiossidanti come il licopene, che sono benefici per la salute generale e per la protezione contro alcune malattie.
3. Detox
I sottaceti possono aiutare a eliminare le tossine dall’organismo stimolando la digestione e migliorando la funzione epatica.
4. Benefici cardiovascolari
Le spezie utilizzate, come i grani di pepe, l’aglio e il timo, hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che possono contribuire alla salute cardiovascolare.
5. Miglioramento del sistema immunitario
L’aglio e l’aneto hanno proprietà antimicrobiche e antivirali, che possono aiutare a rinforzare il sistema immunitario e a prevenire le infezioni.
6. Controllo della glicemia
I sottaceti fermentati possono aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, il che è benefico per le persone con diabete o resistenza all’insulina.
7. Stimolazione dell’appetito e della digestione
Le spezie e l’acidità naturale dei sottaceti possono stimolare l’appetito e migliorare la digestione aumentando la produzione di succhi gastrici.
8. Fonte di minerali
La salamoia può contenere minerali essenziali, come sodio e potassio, che sono importanti per l’equilibrio elettrolitico dell’organismo.
Inoltre, i pomodori verdi in salamoia sono uno spuntino delizioso e possono aggiungere un tocco di sapore e consistenza a vari piatti culinari.
