Hai mai sentito parlare dell’ossimel?
La miscela di aceto di mele con miele è stata consumata per la prima volta nell’antica Grecia. È stata prescritta durante il Rinascimento e fino all’epoca vittoriana per diverse condizioni di salute. Nei manuali medici dell’epoca si fa riferimento al suo nome latino, oxymellis.
Perché è importante questa sostanza?
Perché è fatta di miele e aceto, la stessa miscela che un numero enorme di persone consuma regolarmente oggi e grazie ai suoi numerosi benefici per la salute.
La combinazione di aceto di mele e miele viene solitamente mescolata con acqua calda e bevuta a stomaco vuoto, al mattino presto o prima di coricarsi.
I suoi benefici spaziano dalla perdita di peso alla lotta contro il cancro. È stato un rimedio popolare per secoli e non puoi cercare espressioni come cure miracolose senza trovare una ricetta che combina miele e aceto di mele.
I due ingredienti possono essere utilizzati, insieme a olio d’oliva e spezie, per preparare un fantastico condimento per insalate. Ma possono davvero fare miracoli medici quando li bevi insieme?
Ecco uno sguardo più attento all’aceto di mele e miele. Li discuteremo separatamente e poi vedremo cosa può realmente fare la loro combinazione in un bicchiere di aceto/miele.
Aceto di mele
L’aceto di mele ha già dimostrato di avere molti benefici per la salute strettamente legati a quelli rivendicati per la combinazione aceto/miele.
L’aceto di mele è creato quando il succo di mele viene fermentato per trasformarlo in alcol. Viene poi aggiunta una soluzione di batteri madre (che include proteine ed enzimi, così come batteri buoni), per trasformare l’alcol in aceto di mele crudo.
Il principale e più importante prodotto secondario dell’intero processo di creazione dell’aceto è l’acido acetico, che non solo è responsabile del caratteristico sapore aspro di tutti gli aceti, ma contribuisce anche a molti dei benefici per la salute attribuiti all’aceto di mele.
Benefici per la salute dell’aceto di mele
Perdita di peso, riduzione della glicemia e del colesterolo
Studi pubblicati su PubMed e ScienceDirect e pubblicati su riviste importanti hanno mostrato che i partecipanti che consumano regolarmente aceto di mele hanno perso più peso rispetto ai soggetti di controllo, riducendo allo stesso tempo l’IMC (indice di massa corporea), la quantità di grasso addominale e i trigliceridi. La perdita di peso non è stata enorme, ma è stata significativa.
Ci sono anche ricerche preliminari su animali che indicano che il consumo di aceto di mele può essere in grado di trattare livelli elevati di colesterolo e trigliceridi più bassi, mentre riduce anche il colesterolo LDL. Si crede che questi risultati siano causati dall’acido acetico presente nell’aceto.
Esistono molte prove che l’aceto di mele è un trattamento efficace per coloro che hanno il diabete di tipo 2 e per i pre-diabetici con glicemia alta. Ci sono una serie di studi che lo confermano, incluso uno dell’Associazione Americana del Diabete, che mostra che l’aceto di mele prima di coricarsi migliora i livelli di glicemia al mattino successivo e un altro che documenta il miglioramento della sensibilità all’insulina quando si consuma aceto di mele durante i pasti.
Un’altra nota: le mele hanno un alto contenuto di pectina, che è una fibra insolubile. Se bevi un bicchiere d’acqua che contiene due cucchiai di aceto di mele prima dei pasti, ti sentirai sazio e mangerai di meno.
Riduce la pressione sanguigna, il rischio di malattie cardiache e il cancro?
Ci sono molte affermazioni che il consumo regolare di aceto di mele può ridurre la pressione sanguigna e, di conseguenza, ridurre il rischio di malattie cardiache.
La riduzione della glicemia di cui abbiamo già parlato è sicuramente un componente nella lotta contro le malattie cardiache. Tuttavia, i risultati sulla pressione sanguigna sono meno definitivi. Ricerche cinesi e giapponesi hanno mostrato che c’è la possibilità che l’acido acetico possa effettivamente ridurre la pressione sanguigna, ma questo è stato osservato in ratti. Non ci sono state conferme in alcun test umano.
In modo simile, diversi studi su animali o di laboratorio hanno mostrato che l’aceto può avere il potere di ridurre i tumori o addirittura di uccidere le cellule cancerose, ma, ancora una volta, non ci sono prove in questo senso basate su soggetti umani.
Tutti questi rapporti sono in qualche modo incoraggianti, ma richiedono ulteriori studi di ricerca per essere certificati.
Detossificare l’organismo
Una ricetta semplice e comune è quella di combinare una tazza d’acqua (l’acqua calda aiuta a mescolare bene) con due cucchiai di aceto di mele più succo di limone, zenzero, pepe di cayenna e cannella (l’aggiunta di miele biologico è facoltativa).
Altri benefici per la salute dell’aceto di mele e possibili svantaggi
L’aceto è comunemente usato per disinfettare tutto, dalle ferite ai bagni, poiché uccide i batteri. È anche un buon modo per uccidere batteri come l’E. Coli che potrebbero essere presenti negli alimenti, quindi utilizzare l’aceto di mele nel condimento per insalate è un modo per ridurre la possibilità di contrarre intossicazioni alimentari.
Inoltre, l’aceto di mele è essenzialmente un probiotico, quindi può essere un buon modo per mantenere la flora intestinale sana.
Ci sono credenze senza fonti, ma popolari, che l’aceto di mele non filtrato possa aiutare a trattare alcune condizioni e malattie come il reflusso acido e i dolori articolari, grazie all’acido acetico e agli enzimi. Nessuna di queste convinzioni è stata dimostrata.
Tuttavia, ci possono essere alcuni svantaggi nel consumare aceto di mele. Alcuni dicono di soffrire di bruciori di stomaco causati dall’acido acetico presente nell’aceto di mele e si è dimostrato che l’acido aumenta il rischio di carie dentale, poiché può erodere lo smalto dei denti.
Benefici per la salute del miele
I benefici per la salute del miele crudo sono stati ben documentati e sono discussi in dettaglio in un altro articolo.
Il miele grezzo non filtrato che contiene ancora propoli e polline d’api è un’arma potente contro molte malattie, che vanno dall’asma e diabete, all’ipertensione e alle malattie cardiache. Questo è dovuto al fatto che il miele ha potenti proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie.
Il miele è altrettanto buono per condizioni meno gravi, eccellente per la tosse e il mal di gola e per la cura delle ferite. Alcuni tipi di miele hanno benefici per la salute maggiori rispetto ad altri, ma è chiaramente un’arma potente contro un numero di problemi medici.
Miele + aceto di mele
In casa, l’aceto di mele con miele può essere ottenuto in questo modo:
si lavano le mele;
si schiacciano o si grattugiano, utilizzando anche i torsoli;
si mettono in un contenitore (preferibilmente di vetro, legno o ceramica smaltata);
si versa acqua calda, precedentemente bollita (0,5 l di acqua per 0,4 kg di polpa di mele);
si aggiungono 100 g di miele per ogni litro d’acqua;
se si desidera accelerare la fermentazione acetica, si aggiungono 10 g di lievito di birra e 20 g di pane nero secco per ogni litro d’acqua;
il composto si conserva scoperto in una stanza con temperatura di 20-30 gradi C e buia;
si mescola 2-3 volte al giorno con un cucchiaio di legno per circa 10 giorni;
dopo 10 giorni si mette in un sacco di tela fine e si filtra premendo e poi di nuovo attraverso un panno;
il succo ottenuto si mette in un contenitore largo, si aggiungono 50-100 g di miele per ogni litro di succo e si mescola per omogeneizzare;
si copre il barattolo con un panno e si conserva al caldo;
la fermentazione è terminata quando il liquido si calma e si chiarisce;
l’aceto di mele con miele sarà pronto in 40-60 giorni, dopo di che si travasa in bottiglie, filtrando attraverso un panno;
le bottiglie si chiudono bene e si ripongono in un luogo fresco;
Questa ricetta è descritta più dettagliatamente nel libro “Il miele e altri prodotti naturali” scritto da D.C. Jarvis.
I benefici per la salute sono numerosi, l’aceto di mele con miele naturale aiuta a prevenire e trattare numerose condizioni. L’aceto di mele con miele aiuta a:
-detossificare l’organismo
-stimolare la digestione
-regolare il transito intestinale
-bruciare i grassi
-ridurre il colesterolo
-prevenire l’osteoporosi e il diabete
-regolare la glicemia
-prevenire e trattare le infezioni batteriche
-diminuire la sensazione di fame.
Tra le condizioni in cui l’aceto di mele con miele è utilizzato ricordiamo:
-diskinesia biliare
-insufficienza tiroidea
-indigestione
-affaticamento
-litiaza renale fosfatica e ossalica
-litiaza biliare cronica
-anemia
-reumatismi
-nevrosi
-dolori muscolari
-migrene
-nevralgie
-sinusite
-sterilità
-orticaria
-intossicazioni alimentari
-intossicazioni da alcol e tabacco.
