I migliori alimenti fermentati per la digestione e l’immunità. Il bors e il succo di crauti, alimenti liquidi ottenuti tramite fermentazione naturale, sono alcune delle migliori fonti di probiotici.
Questi contengono batteri molto salutari per il nostro organismo.
La nutrizionista Mihaela Bilic ha spiegato quali sono, in realtà, i benefici che il crauto e il bors, ma anche il resto degli alimenti fermentati, offrono quando vengono consumati.
Mihaela Bilic: Il bors e il succo di crauti, vere pozioni probiotiche!
Il bors e il succo di crauti, vere pozioni probiotiche! I prodotti crudi fermentati sono stati alla base dell’alimentazione umana per secoli, essendo benefici per la salute anche se all’epoca non si conosceva il concetto di probiotico.
I microrganismi vivi presenti in qualsiasi prodotto fermentato, dalla birra, ai prodotti lattiero-caseari e formaggi, fino ai sottaceti e al bors, hanno il compito di riequilibrare la flora microbica nell’intestino e ripristinare il rapporto ottimale tra le colonie di batteri buoni e quelli cattivi.
Da questo equilibrio dipendono non solo i processi di digestione, ma anche la nostra salute, poiché l’intestino è il centro dell’immunità dell’organismo, scrive il dott. Mihaela Bilic.
Il bors è un prodotto di questo tipo, ottenuto tramite la fermentazione lattica dei chicchi di grano. Anche il crauto prevede lo stesso processo di lattico-fermentazione che dà origine a un alimento ricco di batteri benefici.
Dopo aver contato attentamente, il dott. Joseph Mercola sottolinea che in una porzione di 200g di crauti ci sono 10 trilioni di batteri, ovvero quanto in un’intera confezione di pillole probiotiche. È interessante notare che la biodisponibilità e l’efficacia degli alimenti fermentati superano quelle dei supplementi/medicinali probiotici.
Alimenti miracolosi dalla dispensa che aiutano la digestione e l’immunità
Ogni popolo ha nella propria tradizione culinaria alimenti fermentati, che oltre al ruolo di aumentare la resistenza dell’organismo alle malattie, offrono vantaggi nutrizionali: sono ricchi di vitamine del gruppo B e vitamina C, fibre, fitonutrienti antiossidanti, minerali (calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro). Il bors e il succo di crauti sono stati una fonte di vitamina C durante l’inverno, quando non c’erano frutta e verdura fresche.
I prodotti lattiero-caseari fermentati, che si tratti di yogurt o latticello, sono sempre stati conosciuti come rimedi per una buona digestione e un transito intestinale ottimale, spiega il dott. Mihaela Bilic.
