Nell’arte del tè giapponese, le infusioni profumate hanno un ruolo speciale non solo per il piacere dei sensi, ma anche per l’equilibrio interiore. Tra queste delizie si trova l’infusione di bucce secche di mela e chiodi di garofano, una combinazione sorprendentemente delicata, ma efficace per la digestione e il benessere generale.
Questo uso è stato adattato nella cultura giapponese moderna dalle antiche abitudini di valorizzare ogni parte della frutta, nello spirito del mottainai di non sprecare nulla di ciò che la natura ci offre.
Benefici dell’infusione: come agisce il rimedio
Stimola la digestione e riduce il gonfiore
Le bucce di mela, ricche di fibre solubili (come la pectina), hanno la capacità di sostenere la flora intestinale e di regolare il transito. Allo stesso tempo, contribuiscono a ridurre il disagio addominale, soprattutto dopo pasti abbondanti. I chiodi di garofano apportano un ulteriore effetto grazie al contenuto di eugenolo, un composto con proprietà carminative (riduzione dei gas) e antispasmodiche.
Uno studio pubblicato nel Journal of Medicinal Food (2017) ha mostrato che gli estratti di mela, in particolare quelli dalle bucce, possono ridurre le infiammazioni digestive e stimolare la motilità intestinale. I chiodi di garofano, secondo Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine (2020), si sono dimostrati utili nella riduzione dell’acidità gastrica e nel contrastare la dispepsia funzionale.
Effetto antiossidante e immunostimolante
Le bucce secche di mela contengono quercetina e acido ursolico, composti che combattono lo stress ossidativo e sostengono la rigenerazione cellulare. Parallelamente, i chiodi di garofano sono tra le spezie più antiossidanti al mondo, secondo la scala ORAC.
Effetto calmante leggero
I profumi dolci e leggermente piccanti inducono uno stato di leggera rilassatezza, essendo un rimedio eccellente nel pomeriggio o dopo cena, per sostenere sia la digestione che un sonno tranquillo.
Ricetta autentica giapponese semplice e profumata
Ingredienti:
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2 cucchiai di bucce secche di mela (preferibilmente da mele biologiche)
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3-4 chiodi di garofano interi
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300 ml di acqua bollente
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(opzionale) un pizzico di cannella o una fetta sottile di zenzero
Modalità di preparazione:
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Mettere le bucce di mela e i chiodi di garofano in una teiera di vetro o in un teiera.
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Versare l’acqua bollente sopra di essi e coprire.
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Lasciare in infusione per 8-10 minuti.
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Filtrare e consumare mentre è caldo, semplice o con un tocco di miele (opzionale).
Controindicazioni
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Non si raccomanda il consumo eccessivo in gravidanza (a causa dei chiodi di garofano).
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Le persone con ulcera gastrica attiva o che soffrono di gastrite severa devono evitare i chiodi di garofano concentrati.
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Le allergie alle mele o alle spezie devono essere prese in considerazione.
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Si raccomandano mele biologiche, poiché le bucce trattate chimicamente possono contenere residui pericolosi.
Fonti:
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Journal of Medicinal Food Polifenoli delle bucce di mela e salute intestinale
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Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine I benefici gastrointestinali dell’eugenolo dai chiodi di garofano
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Nutrients Fibre alimentari e interazioni con il microbiota intestinale
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Database ORAC Valori antiossidanti di alimenti e spezie
