Sia le foglie che la radice sono ampiamente utilizzate in tutto il mondo. La radice di prezzemolo ha un profilo nutrizionale ricco, che include livelli elevati di vitamina K, A, B e C, così come alti livelli di ferro, rame, potassio, folati, fibre alimentari, calcio, flavonoidi e antiossidanti.
Prima di tutto, è importante sapere che i migliori effetti terapeutici si ottengono consumando radici di prezzemolo fresche e non conservate tramite congelamento o cotte, che perdono molte delle loro qualità curative. Dopo due settimane di congelamento, si perde circa il 50% della maggior parte delle vitamine, mentre con la bollitura si perde una percentuale del 50-70% del contenuto di vitamina C, vitamina E e vitamine del complesso B.
Gli antichi greci lo consideravano sacro e credevano che proteggesse dalla morte. Prima di ogni combattimento, i gladiatori romani mangiavano la radice di prezzemolo, ritenendo che in questo modo si riempissero di coraggio e affrontassero la morte. Solo dal Medioevo, il prezzemolo è diventato un condimento indispensabile in tutte le cucine.
I benefici della radice di prezzemolo includono la capacità di ridurre la flatulenza, disintossicare l’organismo, proteggere la salute del cuore e rafforzare il sistema immunitario.
Cura della pelle
Grazie all’alto livello di flavonoidi e antiossidanti, la radice di prezzemolo può aiutare ad alleviare lo stress ossidativo e l’infiammazione della pelle, riducendo le rughe e le macchie legate all’età.
Riduce la flatulenza e l’indigestione
Conosciuta per la salute dello stomaco, la radice di prezzemolo allevia l’infiammazione nell’intestino, riducendo così la flatulenza e l’indigestione.
Protegge la salute del cuore
Essendo una fonte ricca di potassio, questa radice può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, grazie al suo ruolo vasodilatatore, proteggendo contro l’ictus e altre malattie cardiache.
Stimola il sistema immunitario
Con un alto livello di vitamina C, la radice di prezzemolo fornisce un grande impulso al sistema immunitario, insieme ad altri antiossidanti che riparano gli effetti nocivi dei radicali liberi nell’organismo.
Migliora la densità ossea
Con molto oltre la dose giornaliera raccomandata di vitamina K, questa radice è un componente della densità ossea.
Lo sapevate che:
I Daci chiamavano il prezzemolo patrinathla e, secondo le annotazioni degli studiosi romani, lo usavano come elisir di bellezza e fertilità per le donne.
Gli antichi greci dicevano che il prezzemolo fosse governato dal dio del mondo sotterraneo dei defunti, Ade, e dalla sua consorte, Persefone. Pertanto, veniva utilizzato per facilitare la comunicazione con i defunti, ma anche per trascendere la paura della morte e mantenere la giovinezza (questa verdura poteva tenere lontana la morte).
Nell’antica Roma, la radice di prezzemolo veniva mangiata dai gladiatori poco prima di entrare nell’arena. Si credeva che il combattente che avesse mangiato la radice di prezzemolo avesse consumato la propria morte e, di conseguenza, non avesse più paura di essa, acquisendo un coraggio straordinario.
I Celti somministravano, due giorni prima della luna piena, grandi quantità di radice di prezzemolo alle giovani donne, per aiutarle a rimanere incinte e partorire facilmente.
Gli studiosi del Medioevo credevano che il prezzemolo fosse sotto l’influenza astrale del pianeta Mercurio. Pertanto, il suo utilizzo migliorava la circolazione sanguigna, l’attività nervosa, le capacità comunicative, ma anche le capacità commerciali dell’utilizzatore.
Attenzione! Non è raccomandato il consumo durante la gravidanza, poiché può determinare contrazioni uterine. Dosaggi elevati possono causare danni al fegato. Nelle persone con malattie renali croniche, il prezzemolo crudo o sotto forma di succo deve essere somministrato nei primi giorni in dosi molto piccole poiché può avere effetti irritanti a livello renale.
