La maggior parte delle persone taglia le foglie delle carote e le getta via, ma queste possono essere consumate come verdura per insalate o piatti, offrendo benefici nutrizionali.
Le foglie delle carote contengono un elenco impressionante di sostanze nutritive, inclusi significativi quantitativi di vitamina A, fibre alimentari, vitamina C e K, calcio, potassio, ferro e vari composti fenolici e carotenoidi, insieme ad altre quantità di antiossidanti.
Queste sono in grado di stimolare il sistema immunitario, proteggendo così il corpo da infezioni e agenti patogeni esterni.
Proprio come le carote, anche le loro foglie sono ricche di alcuni antiossidanti, come la luteina, la zeaxantina e il beta-carotene. Questi composti aiutano il corpo a eliminare lo stress ossidativo, riducendo il rischio di degenerazione maculare e cataratta.
Studi hanno dimostrato che i principi attivi delle foglie delle carote sono in grado di eliminare rapidamente le tossine dall’organismo e ottimizzare la salute dei reni.
Il medico greco Pedanio Dioscoride, che ha studiato attentamente oltre 600 piante medicinali, ha affermato che i greci utilizzavano le foglie di carota per aiutare a combattere i tumori cancerosi. Infatti, alcuni ricercatori hanno scoperto che le foglie di carota hanno un effetto inibitorio sulla crescita delle cellule cancerose, fermando la divisione cellulare.
Questa verdura è molto ricca di potassio, che agisce come un vasodilatatore. Questo può aiutare a ridurre la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie, diminuendo così la pressione sul sistema cardiovascolare e riducendo il rischio di infarto e ictus.
I vari minerali possono contribuire alla densità minerale ossea e ridurre il rischio di osteoporosi.
Le foglie di carota aiutano a pulire le ferite e possono essere utilizzate come collutorio per curare lesioni orali, alito cattivo, gengive sanguinanti e ulcere buccali.
Le foglie di carota, in particolare le foglie di carota selvatica, contengono alte concentrazioni di porfirine, che stimolano la ghiandola pituitaria e incoraggiano così il rilascio di ormoni sessuali a livello superiore. Questo incoraggia anche la stimolazione dell’utero, che può ritardare il ciclo mestruale e indurre contrazioni uterine, quindi non dovrebbero essere utilizzate da donne in gravidanza.
