Valori nutrizionali delle ortiche
Le ortiche sono una fonte ricca di vitamine e nutrienti e, come dimostrano gli studi, l’estratto di ortica può aumentare il livello di antiossidanti nel sangue.
100 grammi di ortiche contengono:
Acido folico 14 mcg
Calorie 42 kcal
Vitamina A 2.011 IU
Vitamina B 0,103 mg
Vitamina K 498,6 mcg
Fibre 6,9 g
Calcio 481 mg
Ferro 1,64 mg
Magnesio 57 mg
Fosforo 71 mg
Zinco 0,34 mg
Potassio 334 mg
Proteine 2,71 mg
Inoltre, le ortiche contengono una quantità elevata di clorofilla, superiore a qualsiasi altra pianta. La clorofilla, oltre a dare colore alle piante, è anche una ricca fonte di vitamine e antiossidanti, con importanti proprietà terapeutiche.
Benefici delle ortiche:
Riduce le infiammazioni
Le ortiche contengono composti che possono alleviare le infiammazioni e calmare i dolori.
Riduce la pressione arteriosa
Le ortiche stimolano la produzione di ossido di azoto, che aiuta a dilatare i vasi sanguigni e a regolare i battiti cardiaci, favorendo così l’equilibrio della pressione arteriosa.
Aiuta a regolare il livello di zucchero nel sangue
Uno studio condotto su un periodo di tre mesi, a cui hanno partecipato 46 persone, ha dimostrato che una dose giornaliera di 500 milligrammi di estratto di ortica può ridurre significativamente lo zucchero nel sangue.
Tratta le affezioni cutanee
Le creme a base di ortiche possono aiutare a trattare ferite o scottature.
Previene l’anemia
Grazie al contenuto elevato di ferro, il consumo di ortiche è benefico per trattare o prevenire l’anemia.
Tratta le allergie
L’estratto di ortica può inibire la produzione di istamina, un composto che scatena i sintomi delle allergie, come starnuti, prurito della pelle o congestione nasale.
Mantiene la salute del fegato
Le proprietà antiossidanti delle ortiche possono aiutare a proteggere il fegato.
Ricetta per il piatto di ortiche
Ingredienti:
alcune manciate di ortiche
una cipolla grande
2 cucchiai di olio
sale e pepe
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di panna
200 millilitri di latte
Modalità di preparazione:
Dopo aver lessato le ortiche, mettile in un frullatore e frulla bene fino a ottenere una consistenza di purè. Condisci con sale e pepe, a piacere, e aggiungi la panna.
Metti l’olio in una pentola insieme alla cipolla tritata a rosolare con un po’ d’acqua.
Aggiungi il purè di ortiche sopra la cipolla rosolata, poi versa anche il latte, mescola bene e lascia cuocere finché il composto diventa omogeneo.
Lascia cuocere il piatto per circa dieci minuti, aggiungi gli spicchi d’aglio e lascia cuocere ancora per due o tre minuti.
Servi il piatto di ortiche accompagnato da un uovo all’occhio e un po’ di salsa di rafano.
Zuppa di ortiche
Ingredienti:
400 grammi di ortiche
una carota
2 mazzetti di cipolla verde
un mazzetto di aglio verde
un mazzetto di erba cipollina
una radice di prezzemolo
50 grammi di riso a chicco tondo
2-3 cucchiai di olio
500 millilitri di brodo o succo di limone, a piacere
sale e pepe
Modalità di preparazione:
Lessare le ortiche, scolarle e conservare l’acqua.
Tritare la carota, il prezzemolo e la cipolla verde, mettere l’olio con un po’ d’acqua in una pentola, aggiungere poi le verdure tritate e far rosolare a fuoco lento.
Aggiungere il riso e lasciare cuocere per altri due minuti.
Aggiungere l’acqua rimasta dalla cottura delle ortiche e un po’ di sale e lasciare cuocere per circa 12 minuti.
Aggiungere poi le ortiche tritate e lasciare cuocere per altri cinque minuti.
Aggiungere il brodo e lasciare cuocere per un altro minuto.
Tritare infine l’aglio verde e l’erba cipollina, spegnere il fuoco e aggiungerli alla zuppa.
