La nutrizionista Mihaela Bilic propone una soluzione per coloro che vogliono ridurre il consumo di pane e patate senza rinunciare alla sensazione di sazietà. Secondo lei, la polenta rappresenta una variante equilibrata di carboidrati, che può sostituire con successo altre fonti di amido nella dieta.
Perché la polenta è una scelta migliore
Il pane e le patate sono alimenti di base per molti, ma il loro apporto calorico e il contenuto di amido possono portare all’accumulo di chili in più. Mihaela Bilic raccomanda la polenta come un’alternativa più sana, grazie all’assorbimento lento dei carboidrati nell’organismo.
Tre cucchiai di polenta equivalgono a una fetta di pane. Parliamo di amido, che si assorbe lentamente nel sangue ed è la migliore variante di carboidrati, ha spiegato la nutrizionista.
Mihaela Bilic afferma che la polenta fa parte della categoria dei glucidi lenti, il che significa che offre energia gradualmente, mantenendo la sensazione di sazietà per un periodo di 3-4 ore.
Come includere la polenta nella dieta
Un altro vantaggio della polenta è la sua versatilità. Secondo Mihaela Bilic, può essere inclusa nel menu quotidiano come contorno equilibrato insieme a carne, pesce, formaggi o uova.
In un piatto ideale, la polenta occupa 1/4 della superficie ed è il contorno perfetto per carne, pesce, formaggi o uova. È un’alternativa al pane, alla pasta, al riso o alle patate, non contiene glutine e ci libera dal gonfiore, ma sazia allo stesso modo, ha precisato lo specialista.
Sebbene sia considerata una scelta più sana, la polenta deve essere consumata in quantità moderate. Una fetta di polenta ha circa 70-80 calorie, simile a una fetta di pane. Pertanto, per coloro che desiderano un equilibrio nella dieta, la nutrizionista raccomanda attenzione alle porzioni consumate.
La polenta rimane una buona scelta per chi vuole ridurre il glutine dalla dieta e evitare la sensazione di gonfiore, ma, come qualsiasi alimento ricco di carboidrati, deve essere consumata con moderazione per evitare l’accumulo di chili in più.
I valori nutrizionali della polenta dipendono dal modo in cui viene preparata, ma per 100 g di polenta semplice, fatta con farina di mais e acqua, i valori approssimativi sono i seguenti:
- Carboidrati: 15-17 g
- Amido (carboidrato principale): 15-16 g
- Fibre: 1-2 g
- Proteine: 1-2 g
- Grassi: sotto 1 g
- Grassi saturi: 0 g
- Sodio: circa 0,01 g (senza sale aggiunto)
- Vitamine e minerali:
- Ferro: 0,4 mg (circa 3-4% della dose giornaliera raccomandata)
- Vitamina B1 (tiamina): circa 0,05 mg
- Magnesio: 30 mg
La polenta è, quindi, un alimento piuttosto povero di grassi e proteine, ma ricco di carboidrati complessi, che si assorbono gradualmente nell’organismo, fornendo una fonte costante di energia. Il contenuto di fibre può variare a seconda del tipo di farina di mais utilizzata (la farina di mais più fine ha meno fibre rispetto a quella grossolana). Inoltre, la polenta non contiene glutine, il che la rende una buona opzione per chi ha intolleranza al glutine.
