La farina è un ingrediente comune nella maggior parte degli alimenti quotidiani. Viene utilizzata in dolci, pane, pasta, ecc. Più spesso, utilizziamo farina bianca di grano, che contiene glutine e può influenzare la digestione, causando molti altri effetti collaterali. Se hai la celiachia o sei sensibile al glutine, ecco alcune ottime alternative per te!
In questo post parleremo dei migliori tipi di farina senza glutine e di come molti di essi possano portare benefici:
Perché scegliere farina senza glutine
Si stima che oltre 2,5 milioni di americani abbiano la celiachia. Per loro, evitare il glutine è l’unica opzione per mantenere la salute. Qui entra in gioco l’importanza delle farine senza glutine.
La farina senza glutine è generalmente fatta da noci e semi. Oltre a non contenere glutine, può anche aiutarti in altri modi.
Quali sono i tipi di farina senza glutine che puoi includere nella tua dieta?
Farina di mandorle
La farina di mandorle è ottenuta macinando le mandorle con la pelle. Questa farina ha un sapore di nocciola e una tazza contiene di solito oltre 90 mandorle.
È comunemente utilizzata nei prodotti da forno come alternativa alla farina di grano che contiene glutine.
La farina di mandorle ha anche alcuni benefici. È stato dimostrato che le mandorle riducono i livelli di colesterolo cattivo, abbassando il rischio di malattie cardiovascolari. Il consumo di mandorle può anche aumentare i livelli di colesterolo buono.
Ma fai attenzione alle calorie, poiché una tazza di farina di mandorle ha 640 calorie, ovvero 200 calorie in più rispetto alla farina di grano.
Farina di amaranto
L’amaranto era un alimento base nelle civiltà maya e azteche. Ha un sapore di nocciola.
L’amaranto contiene fitochimici che offrono eccellenti benefici antiossidanti. Contiene anche proteine di alta qualità e acidi grassi insaturi.
Farina di teff
Il teff è il cereale più piccolo del mondo, ma è abbastanza nutriente. Viene utilizzato in cereali, pancake, pane e altri snack. La farina è ricca di proteine e aiuta a ridurre l’appetito.
Il teff contiene più calcio di qualsiasi altro cereale. È anche ricco di fibre alimentari, che stimolano il sistema digestivo. I chicchi contengono anche altri polifenoli e minerali importanti.
La farina di teff può migliorare il metabolismo del glucosio, aiutando così le persone con diabete.
Farina di grano saraceno
Questa farina ha un sapore ricco e funziona molto bene per la cottura di pane veloce.
La farina di grano saraceno è particolarmente ricca di rutina, un flavonoide che aiuta nel trattamento delle malattie resistenti all’insulina.
La farina ha anche proprietà prebiotiche e antiossidanti. Altri benefici di questa farina includono la riduzione del colesterolo, neuroprotezione e effetti anticancro e antinfiammatori.
È stato anche dimostrato che la rutina nella farina di grano saraceno ha potenziali effetti benefici nel trattamento della malattia di Alzheimer.
Farina di ceci
La farina di ceci ha un sapore di nocciola e una consistenza granulosa ed è un’ottima fonte di fibre e proteine vegetali.
In combinazione con altri legumi e cereali, questa farina può avere effetti benefici su malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e persino su alcune forme di cancro.
Farina di tapioca
Questa farina è ottenuta dal liquido amido estratto dalla radice di manioca. Viene spesso aggiunta come agente addensante in zuppe, salse e dolci ed è utilizzata anche nelle ricette di pane.
L’amido resistente nella farina funziona come le fibre e migliora la salute digestiva.
Farina di manioca
La farina di manioca è ottenuta grattugiando e essiccando l’intera radice di manioca. È molto simile alla farina bianca (anche se non contiene glutine) e può essere utilizzata nella maggior parte delle ricette.
Simile alla farina di tapioca, questo tipo di farina contiene anche amido resistente che promuove la salute digestiva.
Farina di riso integrale
Come suggerisce il nome, questa farina è realizzata con riso integrale macinato. Questa è una farina integrale, poiché contiene crusca, germe e endosperma.
Questa farina è utilizzata per fare pane, dolci, fritti e altri piatti.
La farina di riso integrale è molto superiore alla farina raffinata, poiché contiene aminoacidi essenziali, fibre alimentari, vitamine e minerali. Gli studi dimostrano anche che questa farina può aiutare a trattare l’ipertensione e il diabete e può persino prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari.
Farina di avena
Questa è fatta da avena integrale. Contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che ha diversi benefici per la salute. Gli studi dimostrano come questa fibra possa ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
La farina di avena contiene anche nutrienti come proteine, vitamine del gruppo B, fosforo e altri antiossidanti essenziali.
Farina di cocco
La farina di cocco è fatta dalla carne essiccata del cocco. Può essere utilizzata come farina comune per fare dolci e pane.
Questa farina ha un alto contenuto di acido laurico, un trigliceride a catena media noto per ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
Farina di sorgo
La farina di sorgo ha un colore chiaro e un sapore leggermente dolce. È una farina densa ed è spesso utilizzata in ricette che richiedono solo una piccola quantità di farina.
Gli studi dimostrano che il sorgo può ridurre le risposte al glucosio, rendendolo un ingrediente ideale per gestire i livelli di glucosio nelle persone sane. La farina di sorgo contiene anche fitochimici che possono promuovere la salute cardiovascolare.
Farina di mais
La farina di mais è comunemente utilizzata come agente addensante per liquidi. Può essere utilizzata anche per fare tortillas e pane. Inoltre, può essere combinata con altri tipi di farina senza glutine.
Questa farina è una ricca fonte di luteina e zeaxantina, antiossidanti che promuovono la salute degli occhi. La farina di mais è anche ricca di altri nutrienti come tiamina, vitamina B6, magnesio e selenio.
