I benefici per la salute del pistacchio includono un cuore sano, gestione del peso, protezione contro il diabete e l’ipertensione e una digestione migliorata. Le vitamine, i minerali, i grassi e le proteine presenti nel pistacchio sono molto benefici per la salute.
A differenza di altri frutti a guscio, il pistacchio contiene due sostanze estremamente importanti per la salute degli occhi: luteina e zeaxantina. Gli oculisti affermano che questi due antiossidanti proteggono la vista e riducano il rischio di sviluppare degenerazione maculare, la principale causa di perdita della vista.
Il pistacchio contiene sostanze nutritive come carboidrati, proteine, aminoacidi e fibre alimentari. È ricco di minerali come fosforo, potassio, calcio, ferro, magnesio, manganese, zinco, rame, sodio e selenio. Inoltre, il pistacchio offre vitamine essenziali come vitamina A, C, K, E, B6, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, colina, acido pantotenico e betaina.
Il pistacchio aumenta la capacità di assorbimento del ferro nell’organismo, è efficace per le persone con pelle secca e ha proprietà afrodisiache.
Il pistacchio contiene un numero ridotto di calorie, rispetto ad altri frutti a guscio e frutta secca, come anacardi, mandorle o arachidi.
È una buona fonte di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico e antiossidanti. Il loro consumo regolare aiuta a ridurre il colesterolo LDL e a migliorare la qualità del colesterolo buono, promuovendo un cuore più sano. Ha un alto contenuto di potassio, che può ridurre i livelli dell’ormone dello stress, il cortisolo.
L’ingrediente chiave è la vitamina E, che si trova in abbondanza nel pistacchio, sotto forma di gamma-tocoferolo, di cui numerosi studi hanno confermato il ruolo protettivo contro il cancro. Un team di ricercatori dell’Università del Texas ha monitorato due gruppi di volontari per un periodo di sei settimane. Dopo alcune settimane in cui un gruppo ha introdotto nella propria dieta 68 grammi di pistacchi crudi, mentre l’altro ha seguito solo una dieta normale, è stata riscontrata un aumento del livello di gamma-tocoferolo che protegge contro il cancro.
Cerca, per quanto possibile, di consumare pistacchi crudi. I pistacchi tostati perdono molte sostanze nutritive a causa delle alte temperature di lavorazione.
