Conosciuta popolarmente come la madre di tutti i cereali, la quinoa è stata coltivata cinquemila anni fa in America del Sud e da allora è diventata un elemento fondamentale nella regione grazie alle sue proprietà nutrizionali. Di conseguenza, si è globalizzata lentamente e ora è considerata uno dei migliori superfood.
Che cos’è la quinoa
La quinoa è una pseudo-cereale ricca di proteine, fibre e vari minerali e vitamine. Quando viene cotta, la quinoa è morbida e soffice, con un leggero sapore di nocciola. Può essere trasformata in fiocchi, farine e alimenti come pane e pasta.
I semi di quinoa sono disponibili in molte varietà e colori diversi. Tuttavia, i semi bianchi, rossi e neri sono i più comunemente raccolti per il consumo. La quinoa bianca è la più comune, richiede il minor tempo di cottura e ha il sapore e la consistenza più delicati, mentre la quinoa rossa è nota per il suo sapore ricco e croccante. La quinoa nera, d’altra parte, è la più aromatica e croccante, richiedendo il tempo di cottura più lungo. Oltre a questi colori, la quinoa è disponibile anche in giallo, grigio, arancione, viola, rosa, verde o giallo, offrendo ai consumatori una vasta gamma di scelte.
È la quinoa salutare per te
La quinoa è una buona fonte di proteine, fibre, ferro, tiamina, rame e vitamina B6. È un’ottima fonte di fosforo, manganese, magnesio e folato. Pertanto, la sua composizione unica e l’eccezionale equilibrio di proteine e grassi insieme a minerali, antiossidanti, vitamine e acidi grassi la rendono un alimento molto salutare.
Valore nutrizionale della quinoa
Il valore nutrizionale di una tazza di quinoa cotta è:
Calorie totali: 222 cal
Proteine: 8 g
Fibre: 5 g
Carboidrati: 39 g
Grassi: 4 g
Rame: 18% del VNR
Ferro: 15% del VNR
Zinco: 13% del VNR
Potassio: 9% del VNR
Fosforo: 28% del VNR
Folato: 19% del VNR
Manganese: 58% del VNR
Magnesio: 30% del VNR
Oltre il 10% del VNR per le vitamine B1, B2 e B6
Piccole quantità di calcio, B3 (niacina), vitamina E e acidi grassi omega-3
5 benefici per la salute
1. La quinoa non contiene glutine in modo naturale
Se qualcuno rientra nello spettro della sensibilità al glutine, della celiachia o dell’intolleranza al glutine, la quinoa è la migliore alternativa a una dieta senza glutine, poiché può aumentare significativamente il valore nutrizionale e antiossidante della dieta.
Può essere utilizzata al posto di altri alimenti, come patate, tapioca e mais. Inoltre, è nutrizionalmente migliore del riso, poiché fornisce l’apporto necessario di proteine, calcio, ferro e fibre, rendendo la dieta più equilibrata e soddisfacendo così le esigenze dietetiche della condizione.
2. La quinoa è una ricca fonte di proteine
Si sa che la quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali che ha un profilo proteico completo (contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo). È una fonte di aminoacidi essenziali come lisina, metionina e triptofano. Contiene più proteine rispetto a riso, mais, orzo e avena. Un adeguato apporto di proteine è fondamentale per mantenere la salute di sangue, pelle, muscoli, ossa e benessere generale.
3. La quinoa è ricca di minerali
Molte persone non ricevono abbastanza nutrienti essenziali come potassio, magnesio, zinco e ferro. La quinoa è molto ricca di tutti e quattro questi minerali, in particolare di magnesio e ferro. Il magnesio aiuta a rilassare i vasi sanguigni e contribuisce a ridurre il diabete di tipo 2, mentre promuove livelli sani di zucchero nel sangue e mantiene il corpo sano, evitando mal di testa, crampi muscolari e insonnia.
Il ferro è un altro nutriente necessario per una serie di processi nel corpo umano. Questo minerale è principalmente necessario per il corretto funzionamento dei globuli rossi nel sangue, un metabolismo muscolare più elevato e sano e una funzionalità cerebrale ottimale. La quinoa è ricca di ferro ed è il cibo perfetto per coloro che soffrono di carenze di ferro.
4. La quinoa ha un alto contenuto di composti vegetali
La quinoa contiene elevate quantità di flavonoidi. I flavonoidi sono un certo tipo di antiossidanti che combattono per prevenire malattie come l’osteoporosi, le malattie cardiovascolari e il cancro. Due flavonoidi che sono stati trovati in grandi quantità sono la Quercetina e il Kaempferolo. È stato dimostrato che questi flavonoidi hanno proprietà anti-infiammatorie, antivirali e antidepressivi, che aiutano a mantenere la salute e l’equilibrio.
5. La quinoa migliora la salute della pelle
La quinoa contiene lisina, un ingrediente chiave che è costitutivo nella sintesi del collagene e dell’elastina. Aiuta a riparare la pelle danneggiata e contrasta l’effetto ossidante dei radicali liberi provenienti dal sole e dall’esposizione all’inquinamento. Inoltre, aiuta a ridurre le macchie scure, poiché la vitamina B presente nella quinoa riduce i depositi di melanina scura che portano a macchie di età e altre condizioni legate al pigmento.
