L’infiammazione può essere buona o cattiva a seconda della situazione.
Da un lato, è il modo naturale del corpo di proteggersi quando si è feriti o malati.
Può aiutare il corpo a difendersi dalle malattie e a stimolare la guarigione.
D’altra parte, l’infiammazione cronica e persistente è legata a un rischio maggiore di malattie come il diabete, le malattie cardiache e l’obesità.
È interessante notare che gli alimenti che consumi possono influenzare significativamente l’infiammazione nel tuo corpo.
Ecco 6 alimenti che possono provocare infiammazione:
Zucchero e sciroppo di mais ricco di fruttosio
Lo zucchero da tavola (saccarosio) e lo sciroppo di mais ricco di fruttosio sono i due principali tipi di zuccheri aggiunti nella dieta occidentale.
Uno dei motivi per cui gli zuccheri aggiunti sono dannosi è che possono aumentare l’infiammazione, che può portare a malattie.
In uno studio, i topi alimentati con diete ricche di saccarosio hanno sviluppato cancro ai polmoni, in parte a causa della risposta infiammatoria allo zucchero.
In un altro studio, gli effetti anti-infiammatori degli acidi grassi omega-3 sono stati compromessi nei topi alimentati con una dieta ricca di zucchero.
Lo zucchero può essere dannoso poiché fornisce quantità eccessive di fruttosio.
Mentre piccole quantità di fruttosio provenienti da frutta e verdura sono benefiche, il consumo di grandi quantità di zuccheri aggiunti è dannoso.
Il consumo di fruttosio è stato associato a obesità, resistenza all’insulina, diabete, malattie del fegato grasso, cancro e malattie renali croniche.
Inoltre, i ricercatori hanno osservato che il fruttosio provoca infiammazione nelle cellule endoteliali che rivestono i vasi sanguigni, un fattore di rischio per le malattie cardiache.
È stato anche dimostrato che un elevato apporto di fruttosio aumenta diversi marcatori infiammatori.
Alimenti ricchi di zuccheri aggiunti includono caramelle, cioccolato, bevande gassate, dolci, ciambelle, prodotti da forno dolci e alcuni cereali.
Grassi trans artificiali
I grassi trans artificiali sono probabilmente i grassi meno salutari che puoi mangiare.
Sono creati aggiungendo idrogeno ai grassi insaturi, che sono liquidi, per conferire loro la stabilità di un grasso più solido.
Sulle etichette degli ingredienti, i grassi trans sono spesso elencati come oli parzialmente idrogenati.
La maggior parte delle margarine contiene grassi trans ed è spesso aggiunta agli alimenti processati per prolungarne la durata.
A differenza dei grassi trans naturali presenti nei latticini e nella carne, è stato dimostrato che i grassi trans artificiali causano infiammazione e aumentano il rischio di malattia.
Oltre a ridurre il colesterolo HDL (buono), i grassi trans possono influenzare la funzione delle cellule endoteliali che rivestono le arterie, un fattore di rischio per le malattie cardiache.
Il consumo di grassi trans artificiali è associato a livelli elevati di marcatori infiammatori, come la proteina C-reattiva (PCR).
Infatti, in uno studio, i livelli di PCR erano superiori del 78% tra le donne che riportavano il maggior apporto di grassi trans.
In uno studio controllato randomizzato che ha coinvolto donne in sovrappeso, l’olio di soia idrogenato ha aumentato l’infiammazione in modo significativamente maggiore rispetto agli oli di palma e girasole.
Studi condotti su uomini sani e uomini con livelli elevati di colesterolo hanno mostrato aumenti simili dei marcatori infiammatori in risposta ai grassi trans.
Alimenti ricchi di grassi trans includono patatine fritte e altri fast food fritti, alcune varietà di popcorn al microonde, alcune margarine e miscele di verdure surgelate, dolci confezionati e tutti gli alimenti processati che elencano olio vegetale parzialmente idrogenato sull’etichetta.
Oli vegetali e semi
Alcuni scienziati credono che alcuni oli vegetali, come l’olio di soia, promuovano l’infiammazione a causa del loro alto contenuto di acidi grassi omega-6.
Sebbene siano necessari alcuni grassi alimentari omega-6, la dieta occidentale tipica ne fornisce molto più di quanto il corpo abbia bisogno.
Infatti, i professionisti della salute raccomandano di consumare più alimenti ricchi di omega-3, come pesci grassi, per migliorare il rapporto tra omega-6 e omega-3 e per beneficiare degli effetti anti-infiammatori degli omega-3.
In uno studio, i topi alimentati con una dieta con un rapporto omega-6 a omega-3 di 20:1 avevano livelli molto più elevati di marcatori infiammatori rispetto a quelli alimentati con diete con rapporti di 1:1 o 5:1.
Tuttavia, le prove che un elevato apporto di acidi grassi omega-6 aumenti l’infiammazione negli esseri umani sono attualmente limitate.
Studi controllati mostrano che l’acido linoleico, il più comune acido omega-6 nella dieta, non influisce sui marcatori infiammatori.
Sono necessarie ulteriori ricerche prima di poter giungere a conclusioni.
Carboidrati raffinati
La verità è che non tutti i carboidrati sono problematici.
Nell’antichità, le persone consumavano carboidrati ricchi di fibre, non lavorati, sotto forma di erbe, radici e frutta.
Tuttavia, il consumo di carboidrati raffinati può provocare infiammazione.
I carboidrati raffinati hanno perso la maggior parte delle fibre. Le fibre favoriscono la sazietà, migliorano il controllo della glicemia e nutrono i batteri benefici nell’intestino.
I ricercatori suggeriscono che i carboidrati raffinati nella dieta moderna possono incoraggiare lo sviluppo di batteri intestinali infiammatori che possono aumentare il rischio di obesità e malattie infiammatorie intestinali.
I carboidrati raffinati hanno un indice glicemico (IG) più alto rispetto a quelli non lavorati. Gli alimenti con IG elevato aumentano la glicemia più rapidamente rispetto a quelli con IG basso.
In uno studio, gli adulti di età che riportavano il maggior apporto di alimenti con IG elevato erano 2,9 volte più propensi a morire a causa di una malattia infiammatoria, come la broncopneumopatia cronica ostruttiva.
In uno studio controllato, i giovani uomini sani che hanno mangiato 50 grammi di carboidrati raffinati sotto forma di pane bianco hanno mostrato livelli più elevati di zucchero nel sangue e aumenti dei livelli di un particolare marcatore infiammatorio.
I carboidrati raffinati si trovano in caramelle, pane bianco, pasta, prodotti da forno, alcune cereali, dolci, bevande gassate con zucchero e in tutti gli alimenti processati che contengono zucchero o farina bianca.
Alcol eccessivo
È stato dimostrato che il consumo moderato di alcol offre alcuni benefici per la salute.
Tuttavia, quantità maggiori possono portare a gravi problemi.
In uno studio, i livelli di marcatore infiammatorio PCR sono aumentati nelle persone che hanno consumato alcol. Più alcol consumavano, più aumentava il loro livello di PCR.
Le persone che bevono molto possono sviluppare problemi con le tossine batteriche che si spostano dal colon nel corpo. Questa condizione, spesso chiamata intestino permeabile, può provocare infiammazione su larga scala che porta a danni agli organi.
Per evitare problemi di salute legati all’alcol, il consumo non dovrebbe superare due bevande standard al giorno per gli uomini e una per le donne.
Carne lavorata
Il consumo di carne lavorata è associato a un rischio maggiore di malattie cardiache, diabete e cancro allo stomaco e al colon.
I tipi comuni di carne lavorata includono salsicce, pancetta, prosciutto, carne affumicata, ecc.
La carne lavorata contiene prodotti finali di glicazione avanzati (AGE) in quantità maggiori rispetto alla maggior parte delle altre carni.
Gli AGE si formano durante la cottura della carne e di altri alimenti a temperature elevate. Si sa che causano infiammazione.
Tra tutte le malattie legate al consumo di carne lavorata, l’associazione con il cancro al colon è la più forte.
L’infiammazione può verificarsi in risposta a molti fattori scatenanti, alcuni dei quali sono difficili da prevenire, inclusi inquinamento, infortuni o malattie.
Tuttavia, hai molto più controllo su altri fattori come la dieta.
Per rimanere il più sano possibile, mantieni l’infiammazione bassa riducendo al minimo il consumo di alimenti che la scatenano e consumando alimenti anti-infiammatori.
