Un nuovo studio suggerisce che il consumo di 3 porzioni (una porzione equivale a circa una tazza di cereali o una fetta di pane integrale) di cereali integrali al giorno può aiutare a ridurre diversi fattori di rischio per le malattie cardiache, inclusi la circonferenza vita, la pressione arteriosa, il glucosio nel sangue, i trigliceridi e il colesterolo.
Le ricerche hanno trovato un legame tra un maggiore consumo di cereali integrali e una riduzione più significativa di alcuni fattori di rischio per le malattie cardiache.
Gli esperti nutrizionali affermano che ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la raffinazione dei cereali elimina le fibre e i nutrienti benefici per il cuore.
Si raccomanda che le persone consumino almeno tre porzioni di cereali integrali al giorno.
Secondo nuove ricerche pubblicate nel Journal of Nutrition, il consumo di cereali integrali è associato a una minore circonferenza vita, pressione arteriosa e livelli di glucosio nel sangue.
Questo è stato vero per gli adulti di mezza età e anziani che hanno consumato almeno tre porzioni al giorno.
Coloro che hanno mangiato meno di mezza porzione al giorno non hanno mostrato risultati positivi.
L’obiettivo dei ricercatori nello svolgere lo studio era determinare esattamente come i cereali integrali rispetto ai cereali raffinati influenzassero i diversi fattori di rischio per le malattie cardiache, inclusi la circonferenza vita, la pressione arteriosa, il glucosio nel sangue, i trigliceridi e il colesterolo HDL.
Il team ha utilizzato i dati della coorte Framingham Heart Study Offspring, iniziata negli anni ’70, per valutare questi fattori di rischio.
Hanno partecipato 3121 persone allo studio. La maggior parte erano bianchi, con un’età media di metà anni ’50.
I ricercatori hanno analizzato i risultati della salute dei partecipanti per una media di 18 anni per determinare quale effetto avessero i cereali integrali e raffinati.
Hanno confrontato i cambiamenti che si sono verificati a intervalli di quattro anni.
Il team ha scoperto che la circonferenza vita era aumentata meno tra coloro che avevano consumato più cereali integrali.
Inoltre, l’aumento della glicemia e della pressione arteriosa sistolica era maggiore tra coloro che avevano consumato meno porzioni di cereali integrali.
Un minore consumo di cereali raffinati è stato anche associato a una maggiore riduzione media dei livelli di trigliceridi.
Secondo la dott.ssa Mary-Jon Ludy, Presidente del Dipartimento di Salute Pubblica e Nutrizione presso la Bowling Green State University in Ohio, i cereali integrali sono migliori per noi perché includono tutte le parti commestibili del chicco di cereale: crusca, germe e endosperma.
Quando i cereali sono raffinati, la crusca ricca di fibre e il germe con nutrienti vengono rimossi, ha spiegato. Ciò che rimane, l’endosperma, è principalmente composto da carboidrati amidacei e una quantità minore di vitamine e minerali.
La Ludy ha affermato che questi componenti persi svolgono ruoli importanti nella salute.
Le fibre aiutano a mantenere costante il livello di glucosio nel sangue, possono ridurre il colesterolo e promuovere una digestione sana, ha spiegato.
La combinazione di fibre con vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina), vitamina E, minerali (ferro, magnesio, selenio, zinco) offre una serie di benefici preventivi, inclusi livelli più bassi di infiammazione e tassi ridotti di malattie cardiache, ipertensione, ictus, diabete di tipo 2, cancro al colon e obesità.
Ha voluto comunque osservare che i cereali raffinati possono essere arricchiti con sostanze nutritive come l’acido folico che non si trovano naturalmente nei cereali integrali. Se stai cercando di aumentare il consumo di cereali integrali, soprattutto se sei incinta o potresti rimanere incinta, è una buona idea assicurarti di assumere abbastanza acido folico.
La dott.ssa Colleen Tewksbury, Portavoce dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica negli Stati Uniti, ha dichiarato che le linee guida dietetiche raccomandano almeno tre porzioni di cereali integrali al giorno.
I cereali raffinati dovrebbero essere limitati o esclusi dalla dieta.
Una porzione è di solito equivalente a una fetta piccola di pane o a mezza tazza di un prodotto a base di cereali cotti, come pasta, avena, quinoa o riso.
Un buon punto di partenza, ha detto Tewksbury, è guardare quali alimenti stai già consumando, che sono cereali raffinati, e vedere se puoi sostituirli con la versione a base di cereali integrali.
Mangiate pasta? Potresti provare a sostituirla con pasta integrale, ha detto. Lo stesso vale per il pane o altri prodotti da forno.
