Se sei un fan della bietola, del cavolo e degli spinaci, probabilmente amerai il gusto e la consistenza di questa pianta, un tipo di cavolo con un sapore unico e un profilo nutrizionale impressionante.
Questa verdura antica è un’ottima fonte di micronutrienti. È anche conosciuta come vitamina verde.
Le foglie offrono un sapore di bietola e possono insaporire qualsiasi piatto semplice.
Che cos’è il Tatsoi?
Il Tatsoi è una verdura a foglia verde della famiglia Brassica. Chiamato anche tat choy, è strettamente legato al bok choy e sta guadagnando popolarità nella cucina nordamericana grazie al suo sapore unico e al suo contenuto nutrizionale.
Questo cavolo asiatico ha foglie a forma di cucchiaio con un aroma dolce e di nocciola quando consumato crudo.
Molti lo paragonano per gusto e consistenza agli spinaci e al formaggio svizzero. Le foglie possono essere consumate crude e aggiunte a insalate o cotte e aggiunte a zuppe e altri tipi di piatti.
Nutrizione
Il valore nutrizionale di queste verdure asiatiche può variare, a seconda del momento in cui vengono raccolte e del tipo di semenze utilizzate. In generale, 100 grammi di foglie crude di tatsoi contengono circa:
22 calorie
3,9 grammi di carboidrati
2,2 grammi di proteine
0,3 grammi di grassi
2,8 grammi di fibre
130 milligrammi di vitamina C
9.900 UI di vitamina A (oltre il 100% RDA)
159 microgrammi di folato (40% RDA)
210 milligrammi di calcio (21% RDA)
449 milligrammi di potassio (13% RDA)
1,5 milligrammi di ferro (8% RDA)
0,15 milligrammi di vitamina B6 (8% RDA)
0,09 milligrammi di vitamina B2 (5% RDA)
0,06 milligrammi di tiamina (5% RDA)
11 milligrammi di magnesio (3% RDA)
Benefici
I potenziali benefici per la salute del tatsoi derivano dal contenuto di antiossidanti e micronutrienti della pianta. Chiamato vitamina verde, è una delle fonti alimentari più importanti di vitamina C e vitamina A.
1. Ricco di vitamina C
Il tatsoi offre più vitamina C delle arance, della papaya e degli spinaci. Queste foglie verdi sono piene di antiossidanti che combattono le malattie, riducendo al minimo lo stress ossidativo e il danno cellulare.
Le ricerche mostrano che il consumo di alimenti ricchi di vitamina C può essere associato a un rischio ridotto di molte malattie croniche, comprese le malattie cardiache, l’ictus e il cancro. Ottenere una quantità elevata di vitamina C è anche noto per aumentare la longevità.
2. Ottima fonte di vitamina A
Il tatsoi è un’ottima fonte di vitamina A, un nutriente che svolge un ruolo importante in molte funzioni del corpo. La vitamina A aiuta a mantenere le ossa forti, la pelle sana e un sistema immunitario robusto.
È anche essenziale per sostenere la vista ed è stato dimostrato che aiuta a prevenire la degenerazione maculare.
3. Fonte di folato
Vuoi promuovere la salute del cervello, del cuore e delle ossa? Assicurati di avere sufficienti alimenti con acido folico nella tua dieta. Aggiungere tatsoi è un ottimo modo per aumentare i livelli di folato, che supportano ossa forti, funzione cognitiva e persino una gravidanza sana.
Gli studi indicano che un elevato apporto di folato è associato a un rischio ridotto di malattia di Alzheimer e può aiutare a migliorare la funzione cerebrale negli adulti anziani che affrontano un declino cognitivo.
4. Contiene glucozinolati
I glucozinolati sono composti presenti nelle verdure crucifere. Questi conferiscono un sapore amaro e sono stati studiati per i loro benefici protettivi contro le malattie cardiache, il cancro e altro ancora.
Le ricerche suggeriscono che i glucozinolati hanno effetti anticancerogeni e possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, inclusi il cancro al seno, ai reni e all’esofago.
5. Migliora la salute del cuore
Il tatsoi è ricco di nutrienti salutari per il cuore, inclusi antiossidanti e calcio. Aggiungerlo alla tua dieta può aiutare a migliorare la salute del cuore, rilassando i tessuti muscolari lisci nelle arterie e contribuendo a prevenire la coagulazione del sangue.
Come si coltiva
Il tatsoi può essere piantato in primavera per un raccolto estivo o alla fine dell’estate per un raccolto autunnale. Cresce rapidamente, in circa 20 giorni, e rappresenta un’ottima aggiunta al tuo orto domestico.
Se intendi piantare in primavera, opta per tatsoi coltivato in loco piuttosto che per semenze, che sarebbero più vulnerabili alle basse temperature.
Le migliori condizioni di crescita:
Piantare tatsoi in un’area che riceve tre o quattro ore di sole ogni giorno.
Utilizzare un terreno ben drenato.
Annaffiare regolarmente.
Le temperature ideali per la coltivazione di queste verdure sono tra i 15 e i 20 gradi Celsius.
La raccolta delle foglie è semplice. Puoi iniziare a raccogliere le foglie quando sono lunghe circa quattro centimetri. Per raccogliere l’intera pianta, lascia circa un centimetro sopra il suolo, in modo che possa ricrescere.
Come si utilizza
Puoi utilizzare il tatsoi nello stesso modo in cui utilizzi gli spinaci, la rucola o le foglie di senape. Si abbina bene alle insalate e come parte di piatti a base di frutti di mare o carne.
Rischi e effetti collaterali
Proprio come il bok choy, il tatsoi è considerato un goitrogeno, il che significa che contiene sostanze chimiche che possono interferire con la produzione di ormoni tiroidei. Se hai problemi alla tiroide, parla con il tuo medico prima di aggiungere il tatsoi alla tua dieta.
